紅酒葡萄酒配奶酪的方法有哪些

葡萄酒與奶酪是“天作之合”，他們的相遇讓兩者的“人生”更完美(美味)，那麼紅酒葡萄酒配奶酪的方法有哪些?下面跟小編一起去了解一下吧!

　　葡萄酒配奶酪的辦法

1、風味配對：風味較淡的葡萄酒應該搭配風味較淡的奶酪，風味濃郁的葡萄酒應該搭配風味濃郁的奶酪。長相思葡萄酒應該搭配風味偏淡的山羊奶酪，法國桃紅葡萄酒非常適合搭配布里乾酪。風味濃郁的切達乾酪可以與波爾多幹紅配對。

2、平衡：奶酪的油脂需要與白葡萄酒中的酸度以及紅葡萄酒中的單寧相平衡。酸和單寧可以與奶酪中的油脂發生反應，清理口腔，提升風味。

3、臭奶酪搭配甜型葡萄酒：斯提耳頓奶酪、戈爾根朱勒奶酪和帶藍紋的乳酪都適合搭配甜型葡萄酒，如莫斯卡託(Moscato)和波特酒。

4、當地奶酪搭配當地葡萄酒：意大利基安帝葡萄酒(Chianti)適合搭配意大利帕爾馬乾酪。香檳搭配法國的布里乾酪。赤霞珠搭配美國的切達乾酪。

5、食物是葡萄酒與奶酪的橋樑：如果，你不能找到一款葡萄酒來搭配奶酪，這也沒關係。在這種情況下，可以用食物做葡萄酒與奶酪的橋樑——這也是為什麼餐廳通常會在奶酪旁邊準備好蘋果、水果乾和果醬的原因。當找不到合適的葡萄酒時，你可以先嚐試以上風味再來體驗奶酪與葡萄酒的搭配。

6、如果還猶豫不決，選擇一款白葡萄酒：大多數餐酒搭配專家都認為，白葡萄酒比紅葡萄酒更適合搭配奶酪。這是因為水果風味更容易與奶酪搭配。白葡萄酒中通常有蘋果、梨子和葡萄等風味。最好是選擇沒有經過橡木桶陳釀的白葡萄酒，因為未經橡木桶陳釀的白葡萄酒口感清新爽脆，與奶酪真是絕配。

7、隨心吃喝：如果你非常喜歡某一款葡萄酒，同時也非常喜愛某種奶酪，即使它們並不搭調，你也可以把它們搭配在一起，你會有非常愉快的體驗。還有什麼美食美酒搭配準則比快樂隨心來得更重要的呢?

　　葡萄酒與奶酪搭配指南

1. 首先要根據奶酪的種類來決定選擇紅葡萄酒好，還是白葡萄酒更佳。

2. 新鮮且質地柔軟的奶酪(如新鮮的山羊奶酪)就能與酒體較輕，果味較重的精緻葡萄酒搭配，如長相思(Sauvignon Blanc)。

3. 通常來説，質地堅硬的奶酪應該搭配紅葡萄酒，而質地柔軟的奶酪更適合與白葡萄酒搭配。

4. 口感越濃郁的奶酪就應該搭配口感越甜的葡萄酒。比如，酥烤布里奶酪(Baked Brie)和香檳(Champagne)就是極好的一對。

5. 風味特濃的奶酪就應該用新年份的濃郁紅葡萄酒佐餐，比如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)或波爾多(Bordeaux)葡萄酒。

6. 藍紋奶酪(如洛克福羊乳乾酪和斯蒂爾頓奶酪)能與波特酒一起提供美味。要知道，該類奶酪中的鹹味能夠很好地平衡波特酒中的甜味。

7. 將同一地區的奶酪和葡萄酒搭配在一起，一般都不會有錯!

8. 馬蘇裏拉奶酪和仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒搭配在一起也會非常享受，因為奶酪能使仙粉黛的口感更加芳醇，而仙粉黛葡萄酒能使奶酪的口感更加豐富濃郁。

9. 口感較酸的奶酪適合搭配長相思。比如，山羊奶酪中的酸度就能與多數長相思葡萄酒的酸度完美匹配。

10. 如果你吃的是奶酪拼盤，那麼，就可配以果味濃郁的甜白葡萄酒。

　　美食奶酪的攻略

柴郡奶酪(Cheshire)

食用提示：為保持切達奶酪的最佳風味，請於使用前將其放置於室温下至少45分鐘。每塊奶酪請用不同的刀子切割，防止串味兒。

這是英國最古老的奶酪，也是世界上最著名的奶酪之一。柴郡是除了倫敦以外英國最富有的地區，隱藏了大批的富豪。同時，那裏的風景也很美麗。説到柴郡奶酪，我們必須從切達奶酪説起——切達奶酪(Cheddar)是世界上最受歡迎的奶酪之一，質地較軟，顏色從白色到淺黃不等，味道也因為儲藏時間長短而不同，有的微甜(9個月)、有的味道比較重(24個月)。切達奶酪很容易被融化，所以也可以作為調料使用。

切達奶酪是一種原制奶酪，或稱為天然奶酪。它是由原奶經過滅菌，發酵，凝結，成熟等一系列複雜的加工工藝做成的。而所謂的再製奶酪則多半是以切達奶酪作為原料製成的。一般説來，切達水分含量為36%，脂肪含量33%，蛋白質含量31%，每100克切達奶酪含721.4毫克的鈣!由此可見，切達奶酪的營養成分比再製奶酪要來的高一些。而且，凡是原制奶酪，其中發酵用的菌種是活菌而不是死菌，這對人體是有益的。

布里奶酪(Le Vrai Brie)

食用方法：搭配法國勃良第紅酒或法式長棍麪包，以及新鮮水果。不可以用於製作甜品。

它源於法國。據説當年羅馬帝國的國王查理曼一世趕路途中路過布里修道院，院長拿出自家做的奶酪給國王吃，不想查理曼嘗過後大呼美味。

布里奶酪被稱為法國“奶酪之王”。屬於軟牛奶乳酪。剛凝聚的布里乳酪在模中攤平如煎餅，直徑約為23～38公分。布里奶酪呈金黃色奶油狀，外殼柔軟白皙。表面覆蓋着薄薄白霜的扁平圓盤狀奶酪。色澤由淡白到淡黃，質軟味鹹，果香濃郁，脂肪含量45%-60%。是一種‘活’奶酪，當切下一塊之後，即會停止生長。布里奶酪的奶香及果香濃郁，是發酵成熟的奶酪;表皮常常覆蓋着白色的真菌絨毛，食用時可以保持表皮的黴菌，也可以根據口味去除。質地十分柔軟，奶香濃郁。

布里奶酪雖被描述得美味無比，傳説路易十六臨終還請求再品嚐一口布裏奶酪。然而對於大部分中國人來説，並不美味。其原因是布里奶酪有一種難以名狀的氨味，所以應有選擇地品嚐。

馬蘇裏拉奶酪(Mozzarella)

食用方法：質地潮潤香滑，極適合製作糕點，與橄欖油和西紅柿搭配使用更是十分適宜。

這種奶酪是意大利坎帕尼亞那不勒斯地方產的一種淡味奶酪，早年是用生長在那不勒斯Naples西南部的水牛的奶製成，現代用普通牛產的奶也可以製作，但與水牛奶的製品比較，在口感上缺乏水牛奶製品的甜度和深廣度。其成品色澤淡黃，含乳脂50%。

馬蘇裏拉在意大利被成為“奶酪之花”，而美國出產的馬祖里拉就遜色好多，令人失望，它只能製成刮絲，當作披薩餅奶酪使用，因此又常被貶稱為“比薩奶酪”。必勝客製作比薩用的就是這種奶酪。

高達奶酪(Gouda)

食用方法：搭配做成三明治、漢堡、水果沙拉

在眾多的奶酪品種中，經常能看到一種扁扁的`黃色大車輪狀奶酪，笨笨的圓滾滾的，十分醇厚可愛。它就是世界聞名的高達奶酪，也就是俗稱的“黃波奶酪”，它的味道是鹹香的、醇厚的，擁有數不盡的粉絲。

荷蘭芝士的首次製作時間，要比耶穌誕生早兩千年。那片肥沃的土地，使荷蘭成為世界最大芝士出口國。高達奶酪是以荷蘭港口城市“高達(GOUDA)”命名，它是荷蘭最著名的奶酪之一，佔荷蘭總奶酪產量的50%以上。因為外形原因，因此又俗稱“黃波”。

高達奶酪的外皮裹着紅色的薄蠟，這是為了保持新鮮，但食用時必須切除。加熱時，可以完全融化，同時會變成輕微的褐色。它表現出良好的拉伸性和優異的流動性，散發出完美的奶酪氣味並呈現出軟厚的紋理，同時還有堅果的味道。

博斯沃思奶酪(Bosworth Leaf)

食用方法：可配搭面包或作為美味前菜，用橄欖油及百里香配生菜的吐司。

由山羊奶製成的博斯沃思奶酪有着奶油般的質地，吃起來也不會像有的奶酪味道刺激。如果你沒有完全適應奶酪的口味，那你可以先嚐嘗博斯沃思奶酪。