法國紅酒等級
法國是我國進口葡萄酒的大國,對於葡萄酒的等級是有嚴格控制的。那麼法國紅酒有幾個等級呢?下面跟小編一起去了解一下吧!
法國法律將法國葡萄酒分為4級
法定產區葡萄酒(Appellation d’Origine Controlee)級別簡稱 AOC,是法國葡萄酒最高級別
——AOC在法文意思為“原產地控制命名”。
——原產地地區的葡萄品種、種植數量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證。
——只能用原產地種植的葡萄釀製,絕對不可和別地葡萄汁勾兑。
——AOC產量大約佔法國葡萄酒總產量的35%。
——酒瓶標籤標示為 Appellation+產區名+Controlee。如附圖產區名標明的產地越小,酒質越好,例如,波爾多BORDEAUX大產區下面可細分為MEDOC次產區、GRAVE次產區等,而MEDOC次產區內部又有很多村莊,如MARGAUX村莊,MARGAUX村莊內有包含幾個城堡(法文CHATEAU),如CHATEAU LASCOMBES。要了解法國葡萄酒,請記住法文詞"城堡"CHATEAU,也可譯為"酒莊"。
最低級是大產區名AOC:例如 Appellation+波爾多產區+Controlee
次低級是次產區名AOC:例如 Appellation+MEDOC次產區+Controlee
較高級是村莊名AOC:例如 Appellation+MARGAUX村莊+Controlee
最高級是城堡名AOC:例如 Appellation+CHATEAU LASCOMBES城堡+Controlee
優良地區餐酒(Vin Delimites de Qualite Superieure),級別簡稱 VDQS
——是普通地區餐酒向AOC級別過渡所必須經歷的級別。如果在VDQS時期酒質表現良好,則會升級為AOC。
——產量只佔法國葡萄酒總產量的2%。
——酒瓶標籤標示為 Appellation+產區名+Qualite Superieure。如附圖
地區餐酒 VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country)
——日常餐酒中最好的酒被升級為地區餐酒
——地區餐酒的標籤上可以標明產區。
——可以用標明產區內的葡萄汁勾兑,但僅限於該產區內的葡萄。
——產量約佔法國葡萄酒總產量的15%。
——酒瓶標籤標示為 Vin de Pays + 產區名
——法國絕大部分的地區餐酒產自南部地中海沿岸。
日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table)
——是最低檔的葡萄酒,作日常飲用。
——可以由不同地區的葡萄汁勾兑而成,如果葡萄汁限於法國各產區,可稱法國日常餐酒。
——不得用歐共體外國家的葡萄汁
——產量約佔法國葡萄酒總產量的38%。
——酒瓶標籤標示為 Vin de Table
法國紅酒的產區
波爾多(BORDEAUX)
位於法國西南部,加龍河、多爾多涅河和吉龍德河谷地區,有葡萄園近11萬公頃,年均產酒5億瓶左右,是公認的世界最大葡萄酒產地。由於地廣土肥,葡萄品種齊全,幾乎所有的葡萄酒都有生產,有香醇味濃的紅葡萄酒,有帶辣味或甜味的白葡萄酒,還有玫瑰紅葡萄酒等。從高級佳釀到普通佐餐酒,應有盡有,尤其以紅葡萄酒口味最為優雅細膩。
梅多克(MEDOC)位於吉龍德河左岸,波爾多地區的西北部,地勢平坦,表土多為沙礫鵝卵石質,下層土為赤褐色含鐵土質,較好的葡萄酒來自奧麥多克村等8個地區,並以村名作葡萄酒名。
聖·愛斯台夫村(PHE)所產的葡萄酒呈鮮豔的深紅色,濃郁甘美。名酒有 D’ ESTOURNEL。
菩依樂村 (PAUILLAC)是出產最高級的波爾多紅葡萄酒的葡萄園,所產紅葡萄酒具有濃厚的紅寶石顏色,香味優雅,口味細膩,是經過長期成熟的紅葡萄酒,在麥多克五大葡萄酒中有四種出自該村,如:拉費特羅氏查爾德堡(TE ROTHSCHILD),拉杜堡(UR)等。
聖·於連村(EN)與普衣克毗鄰,所產葡萄酒呈稍帶紫色的濃紅色,因為澀味與酸度控制調和得很圓滿,所以該地區產的紅葡萄酒十分著名。但產量不多,價格較貴。如: LEVOVILLE-LAS-CASES, LEOVILLE-POYFERRE等。
瑪歌(MARGAUX)生產的葡萄酒色調十分美麗,呈紅寶石色。以生產澀味較弱,口味柔軟細膩的葡萄酒為主,因澀味和酸味調和恰當,口味芳醇可口。此村擁有AOC法規,所有產品商標上都有註明,如極品中的瑪高堡(AUX)。
莫麗斯村(MOULIS)是屬於上游地區靠森林一帶的產酒村莊,產品中公認為高級葡萄酒的並沒有,但品質優良可取。
波爾多地區葡萄種植園很多,產品又各自相對獨立,為了控制其質量,法國政府於1855年對此進行分類,1973年又進行第二次分類,其結果基本與1855年相同:頭苑5種,二苑14種,三苑14種,四苑10種,五苑18種。
格拉芙(GRAVES)
位於加龍河左岸,該地區生產紅葡萄酒,也有一些佳釀產品。較有名的村莊有紅顏容酒莊(-BRION)和帕佩。克勒芒特(PAPE CLEMENT)。該區所產的紅葡萄酒比麥多克區來得更濃厚強烈,香味也很特別,而白葡萄酒又分甜味與辣味兩種。其中以辣味的品質較為優良。1855年麥多克進行的葡萄酒分類,將奧·伯裏翁城堡列入頭苑。蘇玳地區(SAUTERNES)位於格拉夫斯地區南部併為之包圍,擁有波米斯等5個村莊。該區出產世界最著名的甜白葡萄酒,且生產方法獨特,酒農們先讓葡萄在樹上充分成熟,葡萄葉凋落後,陽光直射葡萄,使過熟的葡萄糖份得以濃縮,不但糖份充足,而且會因菌類作用而形成“貴腐“狀(NOBLE ROT),這種現象更增加了葡萄糖份的產生,因此發酵後葡萄酒中仍有甜味殘留,從而產生了自然甜美芳香的白葡萄酒。巴薩克村是該區5個村中唯一具有AOC系統的種植園,葡萄酒口味與其他4村不太相同,甜味較少,香味濃郁。聖達美隆(ION)該地區以盛產波爾多紅葡萄酒而知名,所產葡萄酒色調呈淡紅寶石色,澀味少,成熟快,酒體勻稱,著名酒品有:烏召尼堡(NE)白馬堡(AL-BLANC)等。寶物隆(POMEROL)位於聖·艾米利翁西北部的一個小葡萄種植園,該地產的著名紅葡萄酒色澤深紅,柔軟芳醇,耐力好,能長久儲藏而不變質。
勃艮第(BOURGOGNE)
法國古老的葡萄酒產地之一,也是唯一可以與波爾多葡萄酒抗衡的地區,既生產著名的紅葡萄酒,也生產飲譽世界的'白葡萄酒。品種繁多,各具特色,有的雄渾飽滿,有的精緻典雅,千差萬別,因此出產的AOC葡萄酒相對較少,主要有夜丘(COTE DE NUITS)和科多爾·博納(COTE DE BEAUNE)等地的優良紅、白葡萄酒,以及扎奧·盧瓦爾地區的白葡萄酒。著名產地有:夏布麗(CHABLIS)位於奧克斯勒鎮附近,平均年產110萬加侖乾白葡萄酒。該地的葡萄酒十分著名,其特徵是色澤金黃帶綠,清亮晶瑩,帶有刺激性辣味,香氣優美而輕盈,精細而淡雅,口味細膩而清爽,純潔雅緻而富有風度,尤其適合佐餐生蠔,故有“生蠔葡萄酒“之美稱。酒度在11%左右。夏布麗地區特級葡萄園有7個,這些地區生產的葡萄酒都是辣味清晰,風味清爽,幹型,酒體勻稱的佳釀高級品,此外還有21個一級葡萄園。科多爾(COTE D’OR)由科·尼伊和科·博納兩部分組成。科·尼伊又稱為“黃金色的丘陵”,該區以生產紅葡萄酒為主,且生產波肯地最好的紅葡萄酒。著名品種有:吉夫海·香百丹(GEVREY-CHAMBERTIN)這是富於原味的強烈紅葡萄酒。香菠蘿·瑪西尼(CHAMBOLLE-MUSIGNY)品質優雅,香味柔軟·烏姣(VOUGEOT)佛尼斯·羅馬奶(VOSNE ROMANEE)等。科·博納主要生產勃艮第上好的白葡萄酒,該區的布利尼·蒙拉謝(PULIGNY MONTRACHET)村是世界最高級的辣味白葡萄酒產地。擁有4個特級葡萄園,其中最出名的蒙拉謝有着芳醇誘人的香味和鋼鐵般強勁的辣味,所以有“白葡萄酒之王“的尊稱。南勃艮第包括科·夏龍(COTE CHALONNAISE)、瑪孔(MACONNAIS)和博若萊3區,葡萄酒品豐富,風格多變,名酒很多。
科夏龍主要生產勃艮第起泡酒,該區麥爾科累(MARCUREY)出產的普衣府水(POUILLY FUISE)酒是勃艮第最傑出的白葡萄酒,色澤淺綠,光澤豐潤,辣味清淡可口,是十分爽口的幹型白葡萄酒。
博若萊勃艮第最大的葡萄產地,面積達5萬多英畝,年均產量超過200萬加侖,“博若萊”幾乎是上等紅葡萄酒的代名詞,以佳美葡萄為原料的紅葡萄酒清淡可口。頗受好評,但所有博若萊葡萄酒必須在年輕時飲用,該地葡萄酒常以村名作酒名,如於蓮娜(JULIENAS)、謝娜(CHENAS)、花坊(FLEURIE)、風磨(MOULIN-A-VENT),風磨酒是博若萊著名的葡萄酒,其酒味厚質良,顏色深濃,果香顯著,具有獨特的迷人風格,外銷量很大。
阿爾薩斯(ALSACE)
位於東部莩日山脈東側,阿爾薩斯是法國唯一一個以葡萄品種命名葡萄酒的古典產區,隔萊茵河與德國相望,歷史上曾幾次被德國佔領,其葡萄酒風格與德國葡萄酒極為相似,該地區出產味道豐富,濃郁的白葡萄酒,既可以配菜也可以獨飲。
羅訥河谷(COTE DU RHONE)位於東南部,羅訥河流域,葡萄種植面積9萬7千多英畝,年均產酒3500萬加侖,品種有紅有白,有幹有甜,甚至還有起泡葡萄酒,較為齊全。習慣上人們把羅納谷分成北部和南部,中間是一塊不產葡萄酒的地帶,把整個河谷產區自然地分成南北兩個部分
普羅旺斯(PROVENCE)是法國最早的葡萄種植園,希臘殖民者從這進入法國,在此定居,並開始種植葡萄。該地生產著名的玫瑰紅葡萄酒,冰凍至10℃時飲用香味最優美。產品多在AOC等級內。
盧瓦爾河谷(LOIRE)
位於西北部盧瓦爾河流域,出產各種玫瑰葡萄酒和紅葡萄酒。就葡萄酒產業而言,對盧瓦爾河谷最恰當的形容就是狹長如絲帶般的產區,兩邊出產口味清爽的白葡萄酒,中間出產各種類型且口感飽滿的葡萄酒。
香檳(CHAMPAGNE)
位於巴黎東北郊大約100英里處,出產號稱“酒中之王”的香檳酒,從公元3世紀起,香檳地區開始生產紅、白葡萄酒,直到1700年才第一次開始生產香檳酒,用於生產香檳酒的葡萄品種主要來自必奴葡萄家族,品種有黑必奴、默尼埃必奴和白必奴。香檳酒是葡萄酒完成發酵以後,進行倒桶、澄清和混合調配,然後將調配的葡萄酒加上甜味,裝瓶後再經二次發酵,此時所釋放的二氧化碳便溶解於葡萄酒中,這就是香檳酒在開瓶時會產生泡沫的原因。陳年香檳酒在上市前必須至少裝瓶儲存3年左右。
朗格多克-魯西永地區
靠近西班牙邊境的魯西永產區,位在比利牛斯山腳,地勢較朗格多克高且崎嶇。這裏除了是全法國最重要的天然甜葡萄酒(VDN)的產區,同時也出產不錯的幹型葡萄酒“魯西榮區(Ctes du Roussillon)”,以產紅葡萄酒為主,但白葡萄酒和桃紅葡萄酒也有生產。位於北部的“魯西榮村莊區(Ctes du Roussilllon Villages)”只產優質的紅葡萄酒。本地的紅酒顏色深丹寧強是主要特色,除了果香外,常有香料味。這裏的白葡萄酒不多,清新的酸度和清淡的口感是最大特點。與西班牙交界的“科利烏爾(Collioure)”產幹型的紅酒和桃紅酒,顏色深,酒精強,口感頗為強勁厚實。
朗格多克-魯西永地區的葡萄酒,和諧,光照時間長,以西拉和歌海娜兩種葡萄混合釀製而成。
地理:地中海沿岸平原,中央高原山腳下丘陵地。
氣候:地中海氣候,日照強,冬季温和,夏季炎熱。
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