國外紅酒的製作方法有哪些

庭釀製的紅酒味道純正，價格便宜，不加任何添加劑和防腐劑，那麼國外的紅酒是怎麼製造的呢?下面跟小編一起去了解一下吧!

　　國外紅酒製作方法

1、將葡萄洗淨放入淡鹽水中浸泡兩小時(去掉爛掉的，脱落的葡萄),這是為了去掉葡萄皮上的農藥和其他有害物質，傷了皮的葡萄不要用來釀製葡萄酒，就是怕浸泡時鹽水浸到果肉裏面去了，影響葡萄酒的質量;

2、再用清水沖洗一遍，再把水瀝乾;

3、將晾乾後的葡萄捏碎放入容器中;發酵過程大約一週左右(18-25攝氏度),隨當地温度而定，高温地區可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上來不再產生氣泡發酵結束為準;

4、攪拌加糖，捏碎後的24小時後加入第一次糖(葡萄的重量的5%-7%,第4天放第二次5%-7%的糖),從第一次加糖到第七天發酵結束，每天上午和下午各攪拌一次，將浮起來的葡萄皮再攪入汁液中，以使發酵充分;

5、當瓶中基本不再產生明顯的氣泡時，即可準備過濾，一般8天左右就可以了;將紗布紮成袋子狀，然後把葡萄酒液徐徐倒入，再將剩下的葡萄皮、籽包在紗布中，將殘汁擠入葡萄酒液中;

6、此時的酒液有點渾濁，密封靜置(大約一週時間);

7、一週後加入雞蛋清然後攪拌(10斤酒液一個雞蛋清，將雞蛋清使勁攪，15分鐘左右，攪成泡沫狀),可使酒液更清澈，靜置一段時間，葡萄酒變清澈即可飲用。

　　北京進口乾紅葡萄酒的知道方法

一，一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄，不要買反季節的大棚裏栽種的葡萄。要買紫紅色的成熟了的葡萄(嚐嚐味道，很甜的一般是成熟了的);看看果蒂處，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催紅素”的，這樣的葡萄最好不要買。­

二，用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個個地剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮;不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮;凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去，留着吃，不用它做北京進口乾紅葡萄酒。

三，把剪好的葡萄沖洗乾淨後用淡鹽水浸泡十分鐘左右，這是為了去掉葡萄皮上的農藥和其他有害物質(前面説到葡萄傷了皮的不要用來釀製北京進口乾紅葡萄酒，就是害怕浸泡時鹽水浸到果肉裏面去了，影響北京進口乾紅葡萄酒的質量)。然後再用清水沖洗一遍，再把­水瀝乾。

四，把葡萄倒在盆裏，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆裏，然後按照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜歡甜一點的可以適當多放一點)，攪拌均勻，等白糖完全融化以後裝在洗乾淨的瓶子裏。注意，瓶子不要裝得太滿，要留出三分之一的空間，因為葡萄在發酵的過程中會膨脹，會產生大量的氣體，如果裝的太滿，北京進口乾紅葡萄酒會溢出來。另外，為了不讓外面的空氣進去，在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊。

五，夏天氣温高，過二十一天(微博)北京進口乾紅葡萄酒就釀好了;如果氣温低(低於三十度)可以多釀幾天。要注意的是，釀的時間越長酒味越濃;北京進口乾紅葡萄酒釀好以後，放的時間越長，酒味越濃。我不喜歡太濃的北京進口乾紅葡萄酒，所以即使氣温不高，我最多二十六七天就開瓶濾渣。­

六，北京進口乾紅葡萄酒釀好以後，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發了酵的果肉都濾掉，這就要濾渣。濾渣的工具我買的漏瓢(見圖);有的人用紗布過濾也可以;反正因陋就簡，家裏有什麼可以用來去掉渣滓的，就土法上馬，物盡其用，留下北京進口乾紅葡萄酒就行了。要注意的是，濾渣的'工具一定要嚴格消毒，不要把細菌帶到酒裏面去了哦。

　　進口紅酒正確的品酒方法

第一步：打開酒後把酒倒入醒酒器內，醒酒20分鐘以上(當然跟據酒的不同 醒酒的時間也會不同。有的酒需要醒幾個小時才能品嚐到大部分是老年份的)

第二步：倒入紅酒杯中，倒入紅酒杯的量是紅酒杯的三分之一即可，然後搖晃酒杯，讓杯中的酒體儘量跟空氣接觸，主要目的是為了能讓酒能達到最佳的口感，

第三步：聞，聞酒的香氣 ，看看這款酒都有哪些水果香氣

第四步，喝 ，酒進到口腔後 舌頭尖兩邊向上捲起 中間留出一個小洞 ，然後像漱口一樣讓酒液到達你口腔裏的每個部位 這樣你就能感覺到這款酒的各種味道 然後再嚥下去，享受它最後得回味。一般回味能維持在10以上得酒都還是不錯的酒。