吃小龍蝦注意事項介紹

今日凌晨，蔡少芬在微博曬出一張香腸嘴的照片，並搞笑配文道：“我的咀咀啊”。照片中，除了有蔡少芬紅腫的香腸嘴外，還有一袋吃得所剩無幾的小龍蝦，看來是小龍蝦吃多了!半個小時後，蔡少芬再次更新微博，稱：“活該!食多少……拉多少!”娘娘似乎是小龍蝦吃多了，肚子不舒服了。

“娘娘”曾經在9月份時發微博稱一次吃了77只小龍蝦，看來對小龍蝦也是“真愛‘。但是吃法確實有些不健康。這次看着轉小龍蝦的空袋子，感覺這次也沒少吃呢！

人體每天能吸收的蛋白質是30~50g，約合六七隻正常大小的小龍蝦所含蛋白質的量。若一次吃幾十只，過多的蛋白質無法被人體吸收，會損害腎臟。建議吃小龍蝦一次別超七八隻，最好每週吃別超兩次。

蔡少芬微博截圖

　　那怎樣吃小龍蝦才健康？

　　吃小龍蝦要去頭剝皮

市場上銷售的小龍蝦大部分是人工在湖泊、稻田裏養殖的，只要養殖水域沒被污染，小龍蝦的品質是有保證的。小龍蝦屬於雜食動物，生長速度快、適應能力強，能在重金屬污染的水域存活，研究分析，這可能是因為小龍蝦能把重金屬轉移到蝦殼上，通過蜕皮去除部分重金屬。

2008年，安徽大學的科研人員對合肥附近的小龍蝦進行調查，結果發現，小龍蝦中的重金屬(汞、銅、鉛、鎘)主要富集在蝦頭，而內臟、蝦殼及肌肉中則很少，且均未超標。因此，吃小龍蝦的'時候，最好去頭剝皮，只吃蝦肉，這樣可以儘量降低食品安全風險。

自己做小龍蝦吃，或在夜市吃麻辣小龍蝦，要注意：正規渠道養殖的健康小龍蝦個頭均勻，頭和身幾乎各佔一半，顏色紅亮，腹毛和爪毛乾淨、腹白，而如果大小不勻，腦袋大身子小，顏色褐紅或鐵紅、關節處較髒要注意。同樣的季節，人工養殖的小龍蝦要大一些，肉質比較飽滿，而野生的個頭小，頭部比身體大一倍，殼厚肉少。注意，在餐館吃做好的小龍蝦，如果蝦的尾巴是直的，則是死蝦，千萬不要吃;如果是彎曲的，就是活蝦，可以吃。

　不吃街邊快炒的小龍蝦

小龍蝦的來源沒有問題，但在烹飪上可能會出現問題。譬如很多街邊大排檔的招牌菜——快炒的麻辣小龍蝦，儘量少吃。

很多餐館有“口味蝦”、“麻辣小龍蝦”，做法是把小龍蝦先炸制一下，然後加辣椒、花椒等調料加湯後慢慢收汁做成，加熱時間相對比較長，能把一些寄生蟲殺死，吃起來相對也安全。而且，因為收汁時間長，咬開後汁水比較多，很入味。

而對於一些街邊的小攤來説，為了加快上菜速度，麻辣小龍蝦等菜品先用油輕輕炸制一下，然後直接用辣椒、花椒等調料快炒後上桌，烹調時間很短，屬於快速烹調的方法，不能保證將小龍蝦中的肺吸蟲幼蟲完全殺死(小龍蝦、蟹、鰱魚等水產品中可能含有肺吸蟲)，吃下去就可能有食品安全風險。因此，在街邊小店或大排檔上吃的時候一定要多注意。