傳承杭州歷史中的茶文化
茶是杭州歷史文化的重要一脈,杭州產茶歷史悠久,杭州城市的繁榮和杭州的茶文化興盛是相攜並進的。隋唐之前杭州茶文化處於興起階段。三國兩晉時期,錢塘江兩岸經濟文化逐漸發展,靈隱寺建成,佛教和道教等宗教活動逐漸盛行,西湖名山勝水也漸次開拓,茶隨着寺廟道觀的建立而被栽種傳播。隋朝開通京杭大運河後,杭州因水陸交通的地理便利,一時成為東南物產聚散的“鉅富名邑”,唐代杭城的繁華初顯。此時,茶葉在杭州境內廣為栽培。
其中睦州鳩坑(淳安)、建德細茶、天目山茶(臨安)、錢塘大方茶、餘杭徑山茶為當時記載的名茶。茶聖陸羽在餘杭徑山撰寫了世界上第一部茶學著作——《茶經》,《茶經》的廣泛傳播,為中國茶文化繁榮興盛奠定了基礎。陸羽及其《茶經》與杭州的緣分也足以為“杭為茶都”提供無與倫比的歷史支持。
南宋建都杭州,中國茶文化的中心也隨之南遷至杭州。杭州飲茶之風日盛,大街小巷茶館林立。中國茶文化和杭州城市發展達到了鼎盛時期。宋時,杭州西湖茶區所產的白雲茶、香林茶、寶雲茶均已被列為貢品。蘇東坡兩度在杭州為官,有詩“欲把西湖比西子”,“從來佳茗似佳人”,恰如其分地描述出了杭城的氣息。蘇東坡常與高僧辯才法師在龍井獅峯山腳下的壽聖寺品茗吟詩,其手書的“老龍井”匾額至今尚存於獅峯山的巖石上,留下了千古佳話。南宋詩人陸游一生寫了300多首茶詩,其中有名的“矮紙斜行閒作草,晴窗細乳戲分茶”,正是對宋代杭城飲茶風俗的生動寫照。先後到徑山來參禪求學的`日僧圓爾辯圓、南浦紹明等多人把徑山茶和徑山茶宴帶回日本,啟發和促進日本茶道的興起,徑山成為日本茶道之源,至今仍有不少日本茶人不遠千里,源源不斷地來徑山尋祖祭宗。
杭州茶葉歷史在經歷了唐宋年間的興起和重大發展階段後,在元明清時期,成為繼往開來的一個重要時期。元代龍井茶初具美名,愛茶之人虞集寫有《游龍井》飲茶詩,詩中“徘徊龍井上,雲氣起晴畫。烹煎黃金芽,三咽不忍漱”的佳句廣為傳唱。杭州自南宋始已逐漸流行飲用散茶,明初朱元璋廢止團茶,改貢散茶,清飲之風日盛,儒家茶人的清飲文化得到了極大的舒張和發展,杭城也有着相當大的引導和推動作用。明代的龍井茶已負盛名,明末清初,杭州已成為浙江最重要的茶產業集散地。清時,乾隆皇帝六下江南,四上龍井,題寫六首龍井茶御詩,親封“十八棵御茶樹”,將西湖龍井茶上升為至尊地位。從古至今,無數文人墨客對龍井茶情有獨鍾,在杭州這片奇山秀水裏湧現了一大批愛茶、學茶、事茶之人,從唐至清的1200年間,涉及龍井茶的茶書就有120餘種,如白居易、蘇東坡、陸游、吳昌碩等文化人無不盡情潑墨,揮灑茶意,使龍井茶的文化底藴也越發醇香彌久。民國後,西湖龍井茶逐漸成為中國名茶之首。
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