自制皮凍的現代散文

以前喜歡去飯店吃飯，因為那時自己的廚藝實在上不得枱面。而每每去飯店必點的菜就是飯店自制的皮凍。尤其是夏天，皮凍從冰箱裏取出，切成薄片，淋上蒜汁以及香油。端上來先是被那晶瑩剔透的擺盤所吸引，接着吃一口，怎一個“爽”字了得。軟、冰、香混合在一起，將味蕾調到極限。那真是鮮香可口、令人慾罷不能啊！每次吃就想，要是有朝一日我也學會做皮凍，給家人做着吃，該是一件多麼幸福的事情啊！

機緣巧合，有一次回家，遇到一個親戚，閒聊時他説會做皮凍，於是我懇求人家把技藝傳授給我。那親戚竟然答應，並告訴我操作的步驟。怎奈平日忙，無機會施展自己的才藝。

一天，自己一人在家，路過菜場恰巧賣肉的攤上有肉皮，於是心中竊喜——終於可以做皮凍了。

晚上，萬籟俱寂，自己守着一所大房子。想起白天買的肉皮，趕緊去處理。先將肉皮放在水中煮一下，讓其變軟，然後撈出，用刀剔除裏面黏附的肥油。接着將肉皮切成細條，放入盛着清水的鍋中，放一包有花椒、大料的料包，小火慢燉，燉上一兩個小時，待湯汁黏稠之後，根據自己的喜好加入老抽或生抽，放入蠔油使其味道鮮美。最後把料包取出，湯汁倒入盆中，靜置，待凝固，一盆晶瑩剔透的皮凍就做好了。還可以做成蔬菜的、魚肉的等。

等家人都回來了，我將皮凍切片，用葱絲、醋、香油拌勻，上桌，家人都驚歎味道鮮美。起初老公以為是買來的，知道是我自己做的以後，不住地誇我能幹。

有朋友來訪，切一些上桌，朋友大加讚賞。臨走時朋友還特意要一些帶回去吃。

我想，有時一些簡單的.食物，在飯桌上也是一道美食。

隨着人們生活水平的提高，大多數人的飲食習慣開始轉變，從大魚大肉轉為清淡素食的居多，從貪戀外面的飯菜轉回家裏最普通的家常菜，甚至很多人自己動手為家人做美食已經是習以為常的事情了，而且樂此不疲。