自制涼皮的做法步驟

涼皮又稱陝西涼皮，是陝西省漢族特色小吃之一。現有西府寶雞擀麪皮（發源於岐山縣）、漢中米皮、秦鎮米皮等流派。下面是小編為你帶來的自制涼皮的做法步驟 ，歡迎閲讀。

主料

麪粉 豆芽

黃瓜 香菜

大蒜 白糖

醋 海鮮醬油

花椒 辣椒麪

鹽 芝麻

自制涼皮的做法步驟

1. 麪粉和成光滑的麪糰醒半個小時

2. 放涼水裏反覆揉搓，洗到水變成奶白色，反覆洗三四次左右

3. 把所有洗面水倒在一個大盆裏，沉澱一宿，第二天水跟麪糊分離，慢慢的把上面的清水倒掉（切記不要倒太乾淨，留一點水，否則麪糊太稠做出的涼皮又厚又硬）

4. 把麪糊攪勻 盛一勺倒入涼皮鑼，（鑼要刷一遍熟油，麪糊的量根據鑼的大小自己掌握）然後把鑼放開水鍋裏拎着鑼的`兩個耳朵慢慢的晃均勻，待麪糊稍微凝固，蓋上鍋蓋蒸一分鐘左右，起氣泡就熟了，之後把鑼放冷水盆裏涼了之後揭下來刷油，落在一起時不會粘，兩個鑼一起反覆這樣做

5. 麪筋上鍋蒸熟切小塊，大蒜到成蒜泥加點鹽 涼白開變成大蒜水，炸花椒油 辣椒油（辣椒麪裏放點鹽 白芝麻）芝麻醬用涼水調稀，豆芽抄水 黃瓜切絲 香菜切小段 海鮮醬油

6. 調料根據自己口味加，把涼皮切好拌均勻就可以了

7. 怎麼樣？看着不錯吧！