老鹹菜隨筆

因為血壓的關係，我的飲食受到商老師的管制，所以我有一段時間沒聞到鹹菜的味道了。真的有點想吃鹹菜了，特別是老鹹菜！

在以前，臨近冬天，村裏人就把從地裏收穫的白蘿蔔、胡蘿蔔、疙瘩、洋姜，甚至還有辣菜纓子、脆嫩一點的白菜疙瘩，偶爾也會有幾塊紅薯，清洗乾淨之後，一起都放進院子裏的一口大缸內，倒上清水，放進相當數量的粗鹽，簡單醃製一個冬天！等到來年春天春分節氣，再把這些醃好的鹹菜，從缸裏撈出來，晾曬，然後加上大料等一些作料上鍋煮熟！這就是所謂的老鹹菜了！

別小看這缸鹹菜，這可是一個農村家庭一年的下飯菜，而且這還是比較富裕的家庭才有的.，日子過得差一點的 ，鹹菜是不夠吃或者吃不上的，一年中要有一段時間蘸着鹽水，下飯了！

其實那些蔬菜在缸裏醃製一個多月後，就已經入了味。我們會把他們切碎，放上一點醬油醋，偶爾也會倒上些許香油，於是這些生鹹菜就成為我們餐桌上的美食了！

毫不誇張的，這些鹹菜在當時對我們來説真的是美食！在我們小的時候，吃飯時，姐妹幾個都不説話，一邊忙着忙嘴裏送乾糧，一邊不停地用筷子搶鹹菜吃，等大人收拾完鍋灶過來，我們姐妹幾個會把一大碗鹹菜幾乎消滅殆盡！

當然，有時候其中某個孩子因為搶的太成功，鹹菜吃得太多，會齁到自己，會咳嗽會上火。

所以有一次父母一着急，把小半碗鹹菜，一下子扣進某個搶得最歡的孩子的飯碗內。於是大家都不再吱聲，變得很老實，開始無聲無息的喝自己碗裏粥，吃自己手裏的饅頭！

到我們達到入學年齡，開始上國小的時候，我們會在夏天帶一酒瓶白開水去上學，預備渴的時候飲用。有些時候，我們也會趁大人不備，放幾根鹹菜在水瓶裏！現在我已經記不得，白開水加老鹹菜，是什麼味道，只記得，自己真的這麼做過，而且別人也這麼做過，而且喝這樣的水的時候，是很得意的！

在我上國中的時候，因為學校只提供份飯-----早晚每人一份粥一個饅頭，中午每人一份菜湯兩個饅頭，鹹菜，也是我們去上學必帶的東西，作為早晚下飯之用。當然，比較講究的家庭，會把煮熟的鹹菜，下鍋炒一下，有了油星得的鹹菜味道會更顯誘人！這樣的鹹菜，一般都會在一天之內，被同班的同學哄搶的一根不剩！

甚至到了九二年，我們的飯桌上也很少見到炒菜。記得我一個一週多一點的外甥女放在我家，讓我母親照看。平日裏我們也會給孩子一碗玉米麪的稠粥，然後放上一點切的碎碎的鹹菜，一週的孩子，見到粥中有鹹菜，就會大口大口喝的很香，如果端給她沒有鹹菜的粥，她就會拒絕吃飯。

鹹菜，老鹹菜，作為主菜，在我生活中出現了二十多年。等到我結婚後，工資雖然不高，但是我們每頓飯都能炒上一點蔬菜吃，我真的覺得很滿足了！但是我還是會思念老鹹菜的味道，經常從老家帶一些來，作為餐桌上的點綴，多少吃一點，感覺日子很圓滿。

只是近幾年，我身體不大好，我自己很注意商老師也限制，鹹菜菜吃得少了！但是有一陣子不吃鹹菜，我就覺得嘴裏沒滋沒味，生活中好像少了點什麼！不過，現在村裏人生活水品也提高了，也很少醃製老鹹菜，而且就是醃鹹菜，也不會做很多，我也羞於張嘴討要！

改天吧，改天我一定回老家向哥哥姐姐要一點，解解饞！