鹹肉菜飯的做法

有了肉類加入，菜飯就此擺脱窮苦人家吃食的説法，華麗轉身成為街知巷聞的大眾美食。下面梳理了鹹肉菜飯的做法，供大家參考借鑑。

難度：一般

時間：準備2時，做10-15分鐘

價格：14

分量：3人份

口味：鹹香

　　原料：

大米……2-3人份

鹹肉……200克

上海青……500克

紅葱頭……100克

清水……適量

做法：

1、大米、鹹肉提前用水浸泡兩小時，將鹹肉、青菜沖洗乾淨後切成丁，紅葱頭切片。

2、炒鍋中倒入少量的油，煸炒鹹肉至肥肉部分呈半透明，之後將鹹肉推至一旁，倒入青菜與少量鹽翻炒至青菜出水。

3、將大米倒入炒鍋中，加水沒過約1釐米。

4、煮開後換不粘鍋或者陶瓷煲，中大火煮5分鐘之後轉小火繼續煲10分鐘。

5、煲飯的同時處理紅葱頭酥，將鍋中倒入適量的油。

6、油熱後倒入紅葱頭小火煸炒至焦黃即可。

7、10分鐘打開鍋蓋觀察，若大米已經完全熟透便可關火。吃前將鍋巴剷起，倒入紅葱頭酥一起食用。