工廠員工食堂就餐管理方法

員工食堂就餐管理是員工食堂管理的重要一部分，但是很多的管理人員不知道怎麼管理員工食堂就餐。下面為您精心推薦了員工食堂就餐管理技巧，希望對您有所幫助。

　　員工食堂就餐管理方法

一、遵循為機關幹部職工、會議和來往客人服務的宗旨，努力作到飯菜色鮮味美，服務周到，方便及時。

二、食堂工作人員須分工合作，認真履行職責。

三、食堂工作人員要堅守工作崗位，按規定時間開飯，保持杯、碗、筷、盞等用具清潔衞生、放置有序和定時消毒。加強食品的管理，禁止使用腐爛變質的食物，杜絕食物中毒事件的'發生。

四、接待縣(市、區)基層所人員，原則上提供工作餐，但須由業務科室向局領導報告並且填寫《局機關接待(會議)就餐審批單》，經市局機關服務同意方可安排。注重飯菜質量，杜絕浪費。

五、加強成本核算，購物手續清楚，並與實物相符，後勤管理員要對當天購進的食品進行查驗，若發現有三無產品和假冒偽劣產品，除追究採購員責任外，要集中銷燬，不準使用。要注意節約使用水、電、氣。

六、會議伙食，按會議標準辦理，不上名酒、高檔飲料和昂貴菜餚。

七、食堂工作人員要嚴格要求自己，講究烹調技術，注重飯菜質量，要嚴格管好食堂設備，餐廚用具和糧油、副食、酒水等，不得自開小灶，不準擅自在食堂請客就餐。

八、食堂工作人員要隨時保持個人和食堂衞生，定期進行健康檢查。

　　企業員工食堂管理辦法

為加強員工食堂管理，確保飲食衞生、飯菜及服務質量，結合濟南公司實際，制定本辦法。

一、管理體系

1、食堂由行政人事部管理，設廚師長一名、麪點師一名，廚師長全面負責食堂事務，菜食的安排搭配;負責實物收發及食堂衞生打掃。

2、食堂帳務由行政人事部監督，辦公室每月向財務核對費用。

二、財務管理

1、行政人事部向財務領取備用金，用於每月食堂日常開支。(大米、麪粉、油、蔬菜等食材由食堂根據每人每天18元的餐費標準核算。水、電、煤氣等由行政人事部核算。)

2、食堂購買的各類物品明細每週交由行政人事部審核。

3、每月月底由行政人事部出具下月用餐人數報表。

三、採購管理

1、食堂物資採購，由食堂廚師長負責。

2、食物採購儘可能新鮮，以保證食品衞生質量達標，爭取食品價格優於市場價。

3、行政人事部對蔬菜、肉、蛋等質量和價格每週進行抽查。

4、食堂用具添置由廚師長提出申請，經行政人事部審核後，報行政副總、總經理審批。

6、行政人事部隨時抽查購物的數量、記帳、價格、質量等，發現問題，由行政人事部根據公司規定予以處理。

　　食堂管理人員職責

(一)財務管理員職責。

在主管主任領導下工作，負責機關食堂的帳務處理，及時填制憑證和有關報表，保障現金使用，制定盈虧報告。

(二)物資保管員職責。

負責採購物品的過磅、鑑定、驗收。對物品使用全過程進行動態監督管理，嚴格執行採購、驗收、保管和發放三分離制度，分發機關各種食品。

(三)行政管理員職責。

協助主管主任搞好食堂管理。主要負責炊事員、餐廳服務員的日常工作安排及事務管理。

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