餐飲採購部門工作職責範文
一、向總經理負責,執行總經理指示。
二、結合公司業務具體情況制定原材料的採購戰略
1、充分跟餐飲後廚進行業務溝通,根據公司可能採購的所有材料進行詳細的
市場調研,明確不同供應商可能供應的材料的質量、價格及供應商的供貨能力,制定採購戰略併為總經理提供決策依據。
2、每種原材料採購必須有多家供應商,並優選2~3家做相對固定的.供應商。
三、根據餐飲後廚的要求及時實施採購
1、根據餐飲部及其他部門報批的《採購需求報批單》實施採購。
2、應急情況電話請示總經理後應急採購,事後補辦《應急採購補批單》。
3、保證供貨及時性。
4、減少原料的差額比率,降低運輸成本。
四、建立供應商管理機制
1、對每個供應商所有資料建立詳細檔案。建立供應商往來明細。
2、建立完整、有序、詳細的採購檔案,做到賬目準確無誤、方便查閲。
3、通過與供應商之間的合作,定期對每個供應商的貨物品質、交貨期限、價格、服務、信譽等進行分析,確定優先合作伙伴。
4、多與供應商聯繫或定期與供應商會面,多瞭解信息,增加雙方信任。
五、供應市場制定分析、評估
1、隨時關注國際和國內相關形勢,便於掌握市場動向。
2、對供應市場每月進行分析,掌握市場情況,及時應對措施。
3、定期在原料供應地進行考察和調研,掌握第一手資料。
六、執行公司的辦公制度。
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