廚工崗位職責4篇

在充滿活力，日益開放的今天，我們可以接觸到崗位職責的地方越來越多，崗位職責是組織考核的依據。想學習制定崗位職責卻不知道該請教誰？以下是小編為大家收集的廚工崗位職責，僅供參考，歡迎大家閲讀。

廚工崗位職責1

1、員工必須按時上班，履行簽到手續。

2、進入廚房必須按規定着裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手後上崗工作。

3、服從領班或組長安排，按規定完成各項工作。用餐前後必須清洗鍋，盤，蒸櫃，湯桶等用具。負責清洗蒸飯設備如飯盆，飯桶等。協助做好洗菜及切菜工作。參加每週一次的食堂的大掃除。

4、工作時間內不的擅自離崗、竄崗、看書報等，不做與工作無關的事。

5、認真學習專業技術，不做有礙廚房生產和廚房衞生的事。

6、自覺維護保養廚房設備及用具，合理使用機械設備，注意安全。

7、自覺養成衞生習慣，隨時保持工作崗位及衞生包乾區域的.衞生整潔。

8、完成上級交給的其他工作。

廚工崗位職責2

幼兒園廚房人員工作職責

1、熱愛本職工作，樹立一切為幼兒服務的思想，努力提高服務質量，根據幼兒生理和年齡特點製作營養豐富、易於消化適合幼兒的飯菜，促進幼兒身體健康。

2、努力鑽研業務，提高烹調技術，做到色香味俱全，米飯軟硬適當，花色品種多樣，促進幼兒的食慾，保證營養的'質量。

3、嚴格執行營養衞生要求，把好食物驗收關，青菜先洗後切，做到無沙、無塵、無雜質，食具餐餐消毒，熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質食物不能給幼兒吃，嚴防食物中毒。

4、搞好廚房的清潔衞生，保持廚房乾淨、整潔，每天小掃，每週大掃，廚房用具要定期擦洗乾淨五、注意個人衞生，上班要戴好工作衣帽，上廁所或幹髒活後要用肥皂把手洗乾淨，定期進行體格檢查。 5、落實食譜計劃，堅持按時開餐，做好食物保温工作，做到公私分明，禁止多吃多佔現象，團結協作，不斷改進服務態度。

6、做好安全工作，防火、防毒、防盜，不出事故。

7、同事之間要相互團結，互幫互助，嚴禁出現分歧，矛盾。

洗碗要求：

1、洗碗時着裝整齊、乾淨，做到四勤：勤洗澡、勤理髮、勤剪指甲、勤更衣。

2、餐具消毒前應當洗淨，避免油垢影響消毒效果。

3、嚴格按規定及程序對餐具進行消毒。餐具在放入消毒櫃前要瀝乾水，

擺放餐具時按消毒常規要求，豎式擺放。

4、除清洗各班餐具衞生外，還要按時擦洗消毒櫃和各種清潔用具、各班放餐具桶內壁、外側，及時清理洗涮槽內的殘渣污物，保證洗碗池內、外壁，各班放餐具桶內壁、外側乾淨不油膩；消毒櫃內外光潔、無塵、消毒櫃內無積水、無雜物、無油跡。

5、地面衞生：保持任何時候地面無垃圾、乾淨、無死角；下水道無雜物、無異味。

6、牆壁衞生：保持洗碗間乾淨明亮；窗户內外潔淨。

7、洗碗間內物品擺放整齊有序。

以上條例一定要認真執行，發現問題一次扣除2分。（發生惡劣影響的立即開除，並賠付所有損失）。

廚工崗位職責3

以“有事大家做，分工不分家”為大方向，以“團結協作，服務師生，正常開餐”為總原則。

一、個人衞生

1、做好個人衞生，衣着乾淨整潔，不留長髮、長指甲，男士不留鬍鬚，勤換衣物；

2、製作食品前要洗手，不得用手直接拿放熟食；

3、供餐時必須戴好口罩、手套；

4、不得在廚房、餐廳、工作間吸煙，隨地吐痰；

5、廚房工作人員必須持有衞生防疫部門辦理的健康證和崗位培訓合格證。

二、食品衞生

1、蔬菜在使用時要去掉老葉、黃葉；米在蒸煮前要經過多次清洗才能進蒸櫃；瓜果要去皮、洗淨。

2、肉食、魚類要保持新鮮。

3、菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊。

4、生、熟食品必須分開存放，熟食要使用專一工具，不得用手直接拿放。

5、剩餘食品要存放好，易變質的食品必須採用保鮮紙遮蓋存入冰箱，

6、盛放醬油、鹽等副食調料要做到容器物見本色，加蓋存放，清潔衞生。

7、剩飯、菜要回鍋徹底加熱再食用，發現變質食物，堅決不得食用

三、餐具衞生

1、打飯勺、菜勺、湯勺要用托盤盛放。

2、用過的餐具要及時清洗乾淨，餐具內外無油污、無洗潔精泡沫。

四、廚房衞生

1、刀、砧板、鍋、鏟、盆、桶等廚具在使用前後都要清洗乾淨，處理生、熟食品的廚具要分開。

2、切完菜要及時清理垃圾，集中處置，並清洗工作台面、地面。

3、貨架、油煙罩、蒸櫃、爐灶、洗菜池、洗碗池每天都要保持乾淨。

4、廚房應做好、消毒、沖洗、採光，照明、通風、防蠅、防塵等措施；

5、清除衞生死角，定期清洗冰箱，保證衞生；

五、餐廳衞生

1、餐廳地面要保持無垃圾雜物、無積水，定期要對地面進行清洗消毒；

2、及時清理餐桌、打掃餐餘垃圾，以保證就餐環境的'衞生。

3、餐廳牆壁、門窗、燈管、風扇燈要定期清潔；

4、剩菜剩飯及時清運。

六、學校實行逐級管理，嚴禁越級上報，有問題找直接領導。

七、餐廳員工要按時打卡上、下班，工作時間內不得擅離職守或早退，班後無事不得在廚房逗留。

八、不利於團結的話不説，不利於團結的事不做，嚴禁同事間爭吵，打架，吵架一次扣款50元，打架一次扣款200元並報送派出所處理。

九、愛護廚房的一切器具，輕拿輕放，對所有設備要定期維修、保養，節約用水、用電，不拿公物，不外帶食物。

十、注意防火防盜，防食物中毒。如發現事故苗頭或聞到異味，必須立即查找並及時報告，切實清除隱患。

注:對不遵守規定者,初次警告,以後以每次10元、20元、40元遞增進行處罰，最高100元。

廚工崗位職責4

麪點師崗位職責

1、正確保管食品的原料、半成品和成品。

2、正確使用、維護、保養廚具設備。

3、保持工作區域及設備用具的整潔和衞生。

4、注重機械設備的檢查和保養，嚴防工傷事故發生。

5、根據製作程序和標準加工製作各種麪點食品，確保麪點品質優良，美味可口。

6、正確保管好食品的原料、半成品和成品。

廚師崗位職責

1、負責執行各項飲食衞生及安全制度，嚴格按操作程序要求去做，避免安全隱患的發生。

2、按帶量食譜的規定量嚴格配餐，如有改動需經過保健醫生同意。

3、嚴格操作程序，青菜先洗後且，做到無沙、無塵、無雜質，熟食加蓋，生熟分開，變質腐爛嚴禁食用。

4、根據作息時間供應飯菜，並做到根據季節對飯菜的冷暖要求做好飯菜的`放冷保暖工作。

5、負責廚具、餐具、廚房環境的每日消毒工作。

6、負責做好廚房清潔衞生工作，保持環境的整潔有序。

7、烹調操作應做到花樣翻新，色香味俱全，喚起有而食慾。

8、按配餐要求定量領用物品，樹立節約意識，不浪費。

9、做好個人衞生，按時清洗工服，剪指甲、在園工作時不抽煙，工作時間穿工服、戴工帽，上廁所後要嚴格用肥皂洗手，定期進行體格檢查

10、做到公私分明，嚴禁將廚房食品私自外拿。

11、防火防盜，做好安全防範，不出安全事故。

廚工崗位職責

一、嚴格執行食品衞生法，遵守本園的各項規章制度，愛崗敬業，努力工作。

二、認真學習，鑽研業務，不斷提高飯菜製作水平。

三、嚴格按點開飯和按食譜製作飯菜，不能隨意變更食譜。

四、嚴格按照消毒制度進行消毒，認真填寫消毒登記表，做到準確無誤，報送及時。

五、麪食發酵適度，軟硬適中，不斷變換花樣，適合幼兒的年齡特點。

六、蔬菜要擇洗乾淨再切，菜要切的大小適中，鹹淡適合幼兒口味，菜要燒得恰到好處，做到色香味俱全。

七、堅持食品驗收制度，不買不做變質食物，嚴把病從口入關。

八、廚工要做到“四勤”，上班要穿工作服，戴工作帽（要求頭髮置於帽中），工作服必須保持清潔整齊。九、操作前及接觸食物、分發飯菜前，要用肥皂徹底洗手，上廁所必須脱下工作服，便後用肥皂洗手後，方可進行工作。十、在食物的加工過程中要採用科學合理的製作方法，避免各種營養素的流失。十一、下班前認真檢查天然氣、電器、水的使用閥門，做到斷氣、斷電、斷水，關好所有門