中國冰淇淋產業發展前景

冰淇淋是一種極具誘惑力的美味冷凍奶製品，尤其在夏天的時候更受人們的喜愛。下面是小編為大家整理的中國冰淇淋產業發展前景的相關內容，希望大家喜歡。

　　中國冰淇淋產業發展前景分析

近 10 年來，我國冰淇淋產銷量的複合年均增長水平一直保持在 10%左右，冰淇淋消費總規模雖然已經很大， 但人均消費量還相對較低。最新的中國飲食行業協會調查顯示，我國冰淇淋年人均消費水平來看，我國人均冰 淇淋消費量僅 3 公斤左右，遠低於美國人均 25.8 公斤的消費水平，也大幅低於亞洲最高的日本(11 公斤)。如 果參考日本人均冰淇淋的消費情況來看，我國冰淇淋市場空間還存在翻倍可能，未來市場規模將保持在千億以 上。

目前人均消費量偏低意味着我國冰淇淋行業的市場空間依然較大，多家國際機構協會均認為我國依然是全 球最具有市場潛力的冰淇淋消費國。因此，各大冰淇淋國際製造商都把中國視作未來成長的關鍵市場，並預計 未來 25 年間中國將取代美國成為全球最大的冰淇淋消費市場。

隨着經濟發展和消費升級的推進，冰淇淋以更多的時尚、玩味、個性十足的形象出現在消費者面前;同時， 冰淇淋從傳統的季節性消費轉向日常休閒消費，並被賦予更多營養、健康、美味、高端的內涵。對比歐美、日 本等發達經濟體，我國冰淇淋人均消費量還很低，排名在全球 20 名以外，擁有非常大的發展空間。經過 30 多 年的發展，中國冰淇淋及冷凍冷藏食品市場擁有了良好的產供銷體系和商貿流通基礎設施，從而具備了進一步快速增長的條件。

　　中國冰淇淋口味發展趨勢

(1)香草奶味冰淇淋是最受寵的一種，也是冰淇淋的永恆主題。

不少企業在複合型冷飲上開發出口味多樣的品種。有的在可可雪糕表面塗巧克力，使可可味更濃;有的在巧克力中加脆米;有的以糯米麪團包以各種餡，製成多種口味的複合型雪糕;有的在蛋筒內塗巧克力再灌冰淇淋，又脆又香，冰涼適口;有的以冰淇淋和果醬、果粒、果肉複合;有的多重複合等等。

同樣是奶味，形式卻表現出多樣性，主要有以下幾種趨勢：清爽新鮮的鮮奶風格，即剛經加熱後新鮮牛奶的自然純正、飄逸於空氣中的香氣;純奶風味，後味純正厚實，也越來越受到大家認可;各種花式奶在中、低檔冰淇淋中的廣泛應用，如奶與烤麥、餅乾、核桃等復配使用，給人感覺很香，餘味很長，另外奶與蛋糕、蛋黃的復配運用，口感也非常協調;

　　(2)果味冰淇淋產品緊跟飲料的步伐

隨着象“ 酷兒” 、“ 統一” 等系列含V c果汁飲料在飲料市場異軍突起，甜橙、蘋果、葡萄、水蜜桃加上本身在冰品中表現不俗的菠蘿口味便受到眾多研發人員的關注。

在這些口味中甜橙更多以鮮橙口味為基準，而菠蘿更傾向於甜熟的'蜜菠蘿，這兩類產品因其大眾化口味而熱遍大江南北。除此之外，南方鍾情於熱帶水果口味，如芒果、椰子做成冰淇淋;西北方蜜桃口味產品有所抬頭;中原(河南、山東、江西)比較喜歡蜜瓜(甜熟的瓜肉)及紅毛丹;江淅一帶對青萍果較感興趣;而西南一帶對茶味冰品情有獨鍾。當然各區域對口味的偏好也不是一成不變的，這就要看企業對市場的引導力。

　　(3)糧食類冰淇淋產品日益受到重視

紅豆、綠豆產品在冰品和冰淇淋中可以説是經久不衰，各區域每年都有紅火的紅、綠豆產品。如蒙牛的“綠色心情”十分暢銷，雀巢也增加了紅豆、綠豆、芝麻等中國傳統口味產品。除此之外，米香型產品、板栗口味以及馬蹄口味的產品在局部地區運作得相當成功，另外，粟米口味的產品又有重新抬頭的趨勢。香芋口味作為全國性的口味，各區域對其風格偏愛不同，南方好蔬菜型，而北方偏好奶味。

堅果類口味更多的被用來複配使用堅果類有咖啡、可可、花生、芝麻、核桃、紅棗、板栗、榛子等，除了咖啡、可可外，其它堅果更多的被用來複配使用。

　　中國冰淇淋產業發展存在問題

事實上，冰淇淋作為一個快速消費品，近年來在全球市場的分量逐漸壯大，同時大大拉動了冰淇淋機械設備的國內外需求。其中，中國冰淇淋市場的增長最為迅猛，每年正以20%-30%的速度快速增長。在中國冰淇淋市場飛快發展的勢頭下，冰淇淋機械設備的市場前景將會更廣闊。

當前，中國國內冰淇淋產業存在三個薄弱環節，主要體現在以下幾方面：第一、產品開發結構不合理，要麼太單調，要麼太複雜多樣化;第二，產品開發泛而不精，冷飲產品普遍技術含量不高;第三，產品跟風現象嚴重，核心競爭性產品開發能力較弱，適合城鎮及家庭消費物美價廉性產品較少。

為此，冰淇淋企業必須獨闢蹊徑，要走出一條不同於其它冰淇淋品牌的路徑，事實證明，這條路是走得通的，民族冰淇淋品牌號召力與日俱增。

當然，民族冰淇淋品牌如果這樣一步步去打造品牌力，根本不可能與在市場上深耕多年的國際大牌和實力雄厚的伊利等國產大牌“叫板”。縱觀市場上眾多的中小冰淇淋品牌，基本上各自為政，形不成一定的規模，碎片化趨勢明顯。發展模式的掣肘，讓其很難從國際和國內大牌的包圍下突圍。

因此，創新發展模式，尋求冰淇淋超常規發展之路，才能在市場上形成一定優勢。在“大眾創業，萬眾創新”的宏觀背景下，政府也出台了多個關於促進創新的文件，如簡政放權、金融支持等，多個層次的政策扶持，為中小民族冰淇淋品牌的發展提供了契機。

為了快速發展，公司選擇了眾創模式，但並不是在大中城市與實力強勁的大牌進行“血拼”，而是選擇走“農村包圍城市”的道路。

業內人士認為，民族冰淇淋品牌基本沒有實力與外資品牌抗衡。國家政策支持則激發了大眾的創業熱情，市場前景這麼廣闊的冰淇淋市場正成為大眾創業的下一個風口，這為多喜愛等選擇眾創模式發展的民族冰淇淋品牌提供了機遇。

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