蒙頂黃芽沖泡方法

　　一、蒙頂黃芽沖泡方法

蒙頂黃芽為黃茶類名優茶中之珍品，可採用下投法(先投茶再注水)或中投法(先注適量水再投茶最後再注水沖泡。

(一)温杯

建議茶具最好用透明的玻璃杯，有利於觀賞和散熱。

用80-90度的開水，將玻璃杯温燙一下，使其均勻受熱後，棄水。

(二)置茶

1.下投法：輕輕將適量(約3克，也可根據個人習慣而定)幹茶撥入杯中。

2.中投法：先將80-90度的開水倒入玻璃杯至三分之一處，再將適量幹茶撥入杯中。

(三)潤茶

1.下投法：將80-90度的開水倒入杯中至三分之一處，使茶芽濕透。

2.中投法：此時不必再加水，只需緩慢輕微地轉動杯子，讓水慢慢地浸潤茶葉。

(四)沖水

沖泡用水建議首選清澈的山泉水，其次為純淨水。

高提水壺，利用手腕的力量上下提拉沖水，反覆三次至七分滿即可，雅稱“鳳凰三點頭”。三次注水能衝擊茶湯，激發茶性。也寓意向客人鞠躬三次，以示歡迎。

如果覺得上述方法麻煩，也可這樣簡單粗暴，即沿杯壁緩緩倒入80-90度的開水直至七分滿，一次完成。

(五)品飲觀賞

蒙頂黃芽沖泡後，可見茶芽上下沉浮，漸次直立，有的'婷婷玉立，如妙齡少女，有的猶如雀舌含珠，似春筍出土......真是妙不可言，讓人嘖嘖稱讚。

茶湯湯色黃亮，滋味鮮醇回甘，甜香濃郁。其特徵為“黃葉黃湯”，如下圖。3-5分鐘後即可飲用。

　　二、沖泡注意事項

(一)忌用保温杯泡茶

沏茶宜用玻璃杯或陶瓷壺、杯，忌用保温杯。因用保温杯泡黃芽，茶水較長時間保持高温，結果：

1.茶葉被悶熟而使茶湯湯色變黃加深;

2.一部分芳香物質逸出，導致香味減少;

3.浸出的鞣酸和茶鹼過多，苦澀味加重。

(二)忌泡茶時間過長

蒙頂黃芽茶葉浸泡3-5分鐘後飲用最佳，因此時大部分咖啡因和其它可溶性物質已經浸出。時間太長，茶水苦澀味就會加重。

以上就是沖泡蒙頂黃芽的的方法，你們有學會嗎，但是在泡茶的同時也要注意時間不宜過長，這樣會影響茶葉的品質。