抹茶沖泡方法
抹茶是用天然石磨碾磨成微粉狀的、覆蓋的、蒸青的綠茶。功效為綠茶的功效。茶多酚能清除機體內過多的有害自由基,能夠再生人體內的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物質,從而保護和修復抗氧化系統 ,對增強機體免疫、對防癌、防衰老都有顯著效果。長喝綠茶能降低血糖、血脂、血壓,從而預防心腦血管疾病,還可以消食解膩、減肥健美去痘。
下面我們來介紹一下抹茶的具體沖泡方法
抹茶沖泡工具
抹茶勺
茶憲
茶碗
第一步:先將抹茶粉從茶罐舀至碗中,一般是兩勺。
第二步:沖水量60毫升左右,水温要在70度左右,不要直接用燒開的水,開水放在旁邊冷卻幾分鐘就可以了。
第三步:點茶,快速用茶憲上下打動,將茶抹打開,打勻,然後再按“W”型將茶打出均勻平滑的泡沫。
第四步:打出均勻、平滑、細膩的泡沫,就可以品飲了
夏天除了美美的冰淇淋,還有透心涼的各種飲品呀,之前大家介紹過檸檬特飲,還簡單講了講粉粉嫩的Rosé酒~ 除了這些,夏天還有一種綠綠的食材也很受歡迎,嗯,就是抹茶啦!抹茶奶蓋、抹茶星冰樂都有它~
抹茶跟綠茶有什麼區別
大家應該都知道,日本茶道起源於中國,是唐宋時期傳過去的。而抹茶,則是來源於宋朝的茶,進入日本後,改變了製作工藝,進而發展成為現在的'日本抹茶。
綠茶的成品茶裏,只有抹茶,成品形態就是粉末的;別的茶都是煎茶,成品形態是茶葉。
抹茶的樹種也有講究,而且在採茶前30天左右會覆蓋上遮罩。因為陽光降低,此時茶葉的葉綠素、氨基酸等含量都會比一般的高,也會更清香。
採摘的生葉當天蒸青(用蒸汽殺青),只需數十秒,葉綠素破壞比較少,而且不需要經過揉捻,去除水分含量較多的莖葉,變成“茶片”。再用專門磨茶的石磨人工加工,慢慢磨出細細的抹茶粉。
而一般的茶葉茶栽種時無需遮罩,顏色較綠的茶葉茶也是用蒸汽殺青法,但之後會揉捻,而且不會去掉莖葉,更不會磨成粉啦。
抹茶的食用方法
抹茶跟平時的茶葉茶在飲用方式上區別還是蠻大的,平時喝茶你喝的是茶葉泡出來的茶湯,而飲用抹茶,則是將抹茶粉和水混合均勻後一起飲下。
要製作一碗正宗的日式抹茶,你要準備的茶具的確是挺多的。
基本有三步,一是温碗,把茶碗同茶筅(刷子型的那個東西)一起用開水燙過;二是調膏,就是用茶筅把抹茶調成漿糊狀;三是點,用茶筅按照W的軌跡貼着碗底前後刷攪,使之拌入大量的空氣,形成濃厚的泡沫。
抹茶一般分為兩類,一種是上面提到的“茶道用抹茶”,另一種是用來做烘焙的稍微低級一點的抹茶。
像我之前做抹茶奶蓋、抹茶榴蓮班戟,用的就是丸久小山園的抹茶粉~做甜品的話推薦這兩款。(除了罐裝也有袋裝的)
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