茶道入門介紹
茶道,就是品賞茶的美感之道。茶道亦被視為一種烹茶飲茶的生活藝術,一種以茶為媒的生活禮儀,一種以茶修身的生活方式。下面是小編整理的茶道入門介紹,大家一起來看看吧。
製茶
採“茶青”,萎凋——發酵——殺青——揉捻——乾燥。
1、茶按原料可分為芽茶類和葉茶類。
2、殺青分蒸青和炒青,前者綠,視覺好;後者香,味覺好。
3、揉捻對茶的泡、狀、味發生影響。
4、殺青後堆放(渥堆)產生的發酵為後發酵,與殺青前的發酵有別。
5、判斷茶的生熟主要從焙火、茶青、揉捻、發酵四個因素,偏熟因素多即為熟茶。
6、發酵影響茶的色、香、味。就香味看,未發酵茶屬菜香型,輕微發酵20%的為花香型,30%左右為堅果香,60%左右為熟果香,全發酵為糖香型。
識茶
1、按發酵程度分:不發酵茶(綠)包括綠茶、黃茶,部分發酵茶(烏龍茶)包括白茶、青茶,全發酵茶(紅茶)主要是紅茶,後發酵茶(普洱茶),包括黑茶、陳放普洱。
2、茶名來源:產地,品種,特性,湯色,典故,外形,特定人命名。
3、賞茶:按年齡品為綠茶(嬰兒)、清茶(少年)、凍頂(青年)、鐵觀音(壯年)、白毫烏龍(嬌豔女子)、紅茶(慈祥媽媽)、普洱(老和尚)。
4、揉捻的方式與力道的大小是形成綠茶不同各類的主要因素。
5、品茶要從茶的色、香、味(分冷、熱)、葉(分幹、濕)、形去鑑定。
6、茶樹一般三年後可採摘茶青,8--10年達到成熟期。
7、春宜採製不發酵茶與輕、中發酵茶,夏宜採製重發酵茶與全發酵茶,秋冬宜採製輕、中發酵茶。
泡茶
1、小茶壺置茶量(以一壺衝一道左右而設)視茶葉外形鬆緊而定:非常蓬鬆的放七、八分滿,如碧螺春;較堅實的放1/4,如烏龍茶、條形綠茶;非常密實的放1/5,如如龍井、紅茶、珠茶。總之,緊的少放一些。
2、水質、水温影響茶湯的特質,包括茶性、苦澀味的強弱,等。水温與茶的關係基本是越是嫩採者,水温越低,偏成熟採的水温高,芽的温度低些,葉的温度高些。低温(70-80度)衝芽類綠茶、黃茶,中温(80-90度)衝嫩芽的烏龍茶和採開面葉的綠茶及嫩芽重萎凋的'白茶,高温(90-100度)衝烏龍茶以及後發酵的普洱和全發酵的紅茶。
總之,一般可以從茶葉的綠紅看發酵程度,從茶葉顏色深淺看焙火程度,從茶葉外形看揉捻程度,從茶葉長相看老嫩程度,從茶葉看細碎程度。同時,還可以從茶葉色相瞭解茶香弄的種類,滋味的物質,從色澤的明度瞭解生熟的感覺,從外觀堅實的程度瞭解香味頻率的高低,從原料的老嫩瞭解茶性的粗獷與細緻。
茶具的世界裏,茶壺和茶杯是當之無愧的男女主角。但就如一部普通電影裏不可能僅有男女主角一樣,茶具的世界裏也有許多稱職的“配角”。這些“配角”可以是非常實用的道具,也可以僅僅是起裝飾作用的“花瓶”。正是這些配角的存在,讓我們的茶几更加的豐富多彩,也讓我們的茶生活更加精緻。
那麼就跟隨我們的鏡頭,來揭開這些配角們的面紗吧。
公道杯
公道杯,又稱茶海,茶盅,是用來分茶的工具。茶葉沖泡完畢後,將茶湯倒入公道杯中勻茶,可以使茶湯均勻,然後平均分給客人,這樣就可以使每杯茶的濃度均勻,體現出一種平等。
聞香杯
聞香杯,顧名思義,就是用來細聞茶香的杯子,瓷質為主。烏龍茶特有的茶具,多用於沖泡高香烏龍茶時使用。
茶道六君子
茶筒:茶筒是用來盛放茶針、茶匙、茶漏、茶則以及茶夾的工具。
茶針:主要作用是用來疏通壺嘴。避免茶渣阻塞,造成出水不便,也有撥取茶葉的作用。
茶匙:主要作用是將茶投入泡茶用具中或是從泡茶用具中取出茶渣。
茶則(勺):用於量取茶葉,把茶從茶罐取出置於茶荷或泡茶用具中。
茶漏:置茶時放在壺口上,以導茶入壺,防止茶葉掉落壺外。
茶夾:可將茶渣從壺中夾出,也常用來夾着茶杯洗杯,防燙又衞生。
茶道六君子材質通常為竹木,竹製品氣質清雅,木製品質感純然,與茶香墨香相得益彰。
杯墊
用來放置品茗杯、聞香杯等。目的是為了防止杯裏或杯底的茶湯濺濕潤茶桌,同時使用杯託給客人奉茶,顯得更衞生。
茶巾
茶巾又稱為“茶布”,用麻、棉等纖維製造,茶巾的主要功用是幹壺,於酌茶之前將茶壺或茶海底部銜留的雜水擦乾,亦可擦拭滴落桌面之茶水。
茶盤
又稱茶船,是盛放茶壺、茶杯、茶道組、茶寵等的淺底器皿。材質廣泛,款式多樣。
-
元寶茶的沖泡技巧
元寶茶茶藝源於江南一帶的農村。青橄欖兩頭尖,形狀如元寶,故用橄欖泡的茶稱為元寶茶。同時青橄欖又名“大福(腹)果”,且有“請過來”的`諧音,春節期間用青橄欖泡茶招待客人不但象徵主人好客,而且可去膩消食,所以在民間廣為流傳。那麼具體怎麼沖泡?以下僅供參考!據有關...
-
龍眼肉的泡茶方法和功效
龍眼茶的泡法有哪些?泡法一:原料:龍眼肉10g、花茶1g。用法:用龍眼肉的煎煮液250ml,泡茶飲。也可不用茶,以煎煮液代茶飲。功能:益心脾,補氣血,安神。用途:心脾氣血虛弱所致失眠、健忘、驚悸、怔忡。泡法二:原料:新鮮龍眼50粒用法:去皮,下鍋放下3碗水,煎到2碗左右。泡法三:原料:...
-
雪蓮花茶的功效作用
導語:雪蓮花茶被人們稱之為高原雪山聖草、聖花,可見其的珍貴。它全草可以入藥,對於人們的肝、脾、腎的`養護很有幫助。下面是雪蓮花茶的功效作用,歡迎參考!除此之外,雪蓮花茶具有通經活血、暖宮散淤、散寒除濕、強筋助陽、止血消腫的功能,使用安全,無毒副作用,主治急慢...
-
日本綠茶泡飲方法有哪些
茶的種類繁多,香氣口感各有千秋。綠茶是日本人最愛喝的茶之一,在日本很受歡迎。那麼日本綠茶怎樣泡?下面小編向大家介紹日本綠茶泡飲方法有哪些。1、玻璃杯泡飲法玻璃杯泡飲法適用於品飲細嫩的名貴綠茶,便於充分欣賞名茶的外形、內質。在泡飲之前,先欣賞幹茶的色、...