煎茶九法

煎茶九法是煎茶法裏較為簡單的一套茶葉衝瀹程式，程式雖然簡單，內涵卻十分豐富，最適合於廣大茶人作茶道修持用。茶有九德、九香，茶人煎茶不同於一般的煎水瀹茶，應該注重自我身心的淨化和自性的覺悟，追求一種空靈靜謐的茶道境界，以簡易的茶器沖泡出最動人心魄的茶品，這正是“煎茶九法”的精髓所在。

　　茶器：(共十二件茶器)(僅以烏龍茶為例)：

水方(水勺)一

滌方一

茶爐一

水壺一

茶池一

雲瓶一

紫砂壺一

甌注(濾網)一

茶局一

茶罐一

茶巾二

茶盞數只

程式：(共九道程序)(僅以烏龍茶為例)：

清心　 煎茶前小飲一盞清水，有醍醐沁心的妙用;

煎水 取水後，點燃茶爐煎水;

温壺 　水煎好後，先把紫砂壺、茶盞用沸水淋洗一遍;

投茶 用茶則量取適量茶葉，然後投茶。

洗茶　　將沸水衝入紫砂壺，水流高度約10釐米，至水滿浮沫溢出時，提壺蓋颳去浮沫，然後定壺蓋，隨即將茶湯潑掉，稱作 “洗茶”。

瀹茶 　再次注水，九分滿即可，提壺蓋颳去浮沫，定蓋後用沸水淋壺。

注茶　 約10――15秒，將茶湯均勻注入茶盞內。注茶時要低注，以免香氣渙散。

飲茶 　飲茶時先聞茶香，後飲茶湯，這樣才能品飲出茶的'真香真味。

按上述步驟續水六次，每次的浸泡時間比前次依次增加5――10秒，期間的“火候”和“功夫”妙在心悟。

禪意 每飲一盞茶，都應該在喉間心底細細體味一下自己對茶的感受，飲完一道茶後再飲一盞清水，有明心見性的功效。

要求：整個煎茶過程動作優雅，自然流暢，要有節奏，只要多泡茶、多領悟、多總結，習以時日，必定能煎出一壺色香味俱佳的茶來。