黃竹白毫的儲存方法
根據對象及黃竹白毫擁有和保存量的不同,黃竹白毫的保存和儲藏方法主要分為專業及家庭兩類,專業保存主要是茶商對其茶品進行保存,家庭主要是少量黃竹白毫的保存。接下來,小編為大家分享黃竹白毫的儲存方法,希望對大家有幫助!
黃竹白毫的貯存禁忌一忌潮濕
黃竹白毫茶葉是一種疏鬆多孔的親水物質,因此具有很強的吸濕還潮性。存放黃竹白毫時,相對濕度在60%較為適宜,超過70%就會因吸潮而發生黴斑,進而酸化變質。
二忌高温
黃竹白毫茶葉最佳保存温度為0-5℃。温度過高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質則會被分解破壞,使質量、香氣、滋味都有所降低。
三忌陽光
陽光會促進黃竹白毫茶葉色素及酯類物質的氧化,能將葉綠素分解成為脱鎂葉綠素。黃竹白毫茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中,受日光照射後,其內在物質會起化學反應,使黃竹白毫茶葉品質變壞。
四忌氧氣
黃竹白毫茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結合,氧化後的黃竹白毫茶葉會使黃竹白毫茶葉湯色變紅、變深,使營養價值大大降低。
五忌異味
黃竹白毫茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質生性活波極不穩定,能夠廣吸異味。因此,茶葉與有異味的物品混放貯存時,就會吸收異味而且無法去除。
黃竹白毫的專業保存石灰塊保存法
生石灰塊裝於白細布做的袋內。黃竹白毫裝入白棉紙袋內,外套牛皮紙袋,然後將小口陶壇洗淨晾乾,下墊白紙,將黃竹白毫茶葉袋置於小口陶壇內,中間嵌於一二隻石灰袋。用數層草質密封壇口,最後用磚頭或者厚木版壓實,以減少空氣交換量。此後要經常檢查保存情況,石灰潮解後要及時更換。
碳貯法
操作方法與石灰塊保存法基本相同。所用材料不過是用燃燒熄滅後的木炭,盛茶用具可代之以瓦罐或者小口鐵皮桶。木炭袋和茶葉袋的`容量可視容器大小而增減。
冷藏法
將茶葉烘乾水汽,含水量在3~5%之間,不超過6%。黃竹白毫茶葉裝入鍍鋁複合袋,熱封口,用呼吸式抽氣機抽出袋中的空氣,同時衝入氮氣,加封上封口貼,置於茶箱,然後送入低温冷藏庫保藏。此法是當代科技水平條件下最佳的茶葉保存法。保存量大、時間久。
黃竹白毫的家庭保存瓦罐儲茶法
此法古代就有.明人馮夢禎《快雪堂漫錄》雲:“實茶大甕,底置箬,封固倒放,則過夏不黃,以其氣不外泄也。”茶葉含水量不能超過6%.可用生石灰除濕.具體操作方法同石灰塊保存法。
罐藏法
容器選用裝糕點或者其他食品的金屬聽、箱、罐、盒,或鐵或鋁或紙或紙品,或方或圓或扁或不規則性.重要的是茶要乾燥,袋口封好.此法簡便,取同方便。
塑料袋貯茶法
選用密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋.茶葉可以事先用較柔軟的淨紙包好,然後置於食品袋內,封口即成。
熱水瓶貯茶法
可用保温不佳而廢棄的熱水瓶,內充乾燥的黃竹白毫,蓋好瓶塞,用蠟封口。
冰箱保存法
黃竹白毫裝入密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋,然後置於冰箱冷凍室或者冷藏室.此法保存時間長、效果好,但袋口一定封牢,封嚴實,否則會回潮或者串味,反而有損黃竹白毫茶葉的品質。
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