山泉水茶文化的泡茶方法
經過砂石過濾的泉水,水質清淨晶瑩,化合物極少,清澈甘美。用這樣的山泉水泡出的清茶,茶色鮮亮,清香四溢,入口潤滑。下面是小編精心為你整理的山泉水茶文化的泡茶方法,一起來看看。
山泉水茶文化的泡茶方法
泡茶分:上投法——碧螺春,苦丁。
中投法——綠茶(安吉白茶)。
下投法——烏龍茶(鐵觀音)。
山泉水茶文化的泡茶技巧
要泡出一杯好茶,水質的好壞至關重要。自古以來,善於飲茶的人,都把名茶與好水擺在同等重要的位置,相提並論,加以品嚐。茶與水的關係猶如紅花與綠葉。清代張大覆在《梅花草堂筆談》中也説:"茶性必發於水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,試十分之茶,茶只八分耳"。
名貴的茶,沒有甘美的水來沖泡,就難以發揮獨特的香、味。茶的各種營養成分和藥理功能等都是通過水來實現的,通過水的沖泡,經眼看、鼻聞、口嘗的方式來達到。如果水質欠佳,茶葉中的許多內含物質受到影響,人們飲茶時既聞不到茶本有的清香,又品不出茶味的醇厚,更看不到茶湯的'清澈,這就抹殺了飲茶帶來的好處,尤其是品茶所帶給人們的物質、精神和文化享受。
茶人有句口頭禪,叫做:"茶有各種茶,水有多種水,只有好茶、好水味才美。"古人對宜茶水品的論述頗多。明代陳眉公《試茶》詩中説道,"泉從石出情更洌,茶自峯生味更圓",道出水品的優劣與水源的關係甚為緊切。
不同的水泡出來的茶不一樣。《茶經》論水,稱"山水上,江水中,井水下"頗有道理。一般説,山泉水、雨雪水為"軟水",河水、井水、自來水為"硬水"。如能取泉水、溪水等流動的天然"軟水"來泡茶是最為理想。其次,沒有污染的井水、自來水也可以。
茶聖陸羽認為,山水(高山泉水)最佳,因為山間潺潺流出的天然溪水富含礦物質和微量元素,有益人體健康,為水中之上品。茶有淡而悠遠的清香,泉而緩而汩汩的清靈,兩者都是遠離塵囂,孕育於千年的秀美青山。茶性潔,泉性則純,這都是歷代文人雅士們孜孜以求的品性。
山泉水茶文化的搭配
山泉水+花茶
優點:茶湯不偏色,雜質少,口感最純正
泡花茶以水質和水温最為重要,山泉水是衝煮茶最好的選擇,這樣泡出來的茶湯不會偏色,雜質少,最能喝出口感。
山泉水+碧螺春
因自來水中含有較多的氯離子,直接用來燒水沏茶會影響茶葉湯色、香氣等,因此沖泡碧螺春茶,沖泡時以純淨山泉水最好,它不會破壞碧螺春茶的營養成分。
山泉水+普洱茶
沖泡普洱茶的用水一般要甘潔、鮮活、清洌、泡茶時不顯澀味、為首選。新鮮的山泉水對於提高茶葉的活性和香氣有很好的效果。
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