午子綠茶沖泡方法
導語:午子綠茶,中國著名綠茶之一。源於秦漢,興於盛唐,午子綠茶出產於中國著名茶鄉——陝西省漢中市西鄉縣,因地處“子午——午子”古道旁的道教名山午子山而得名。
午子茶藝由盛唐宮廷茶道演變而來,起源於唐貞觀年間。每逢節日慶典,由宮廷仕女進行茶道表演。以後這套茶道因為歷史變遷而失傳。午子茶道在提供整理盛唐宮廷茶道的基礎上,形成了一套完整的午子茶藝。
茶具:仿唐宮廷變色龍白瓷茶具十八套。
首先,淨手。茶是一種高雅的文化飲品,淨手是一種衞生要求,同樣是一種茶禮,它隱含茶人對客人的尊敬和對茶道的重視。
午子仙毫沖泡方法:午子仙毫是午子綠茶的代表產品,條形完美,綠色清香,色、香、味、形、名俱佳,實屬中國綠茶中的“珍品”。採用高直透明水晶玻璃杯,因為玻璃杯引導着世界的主流。可以清晰地觀賞綠茶特有的碧綠色澤、完整的形體和沖泡後的狀態。真是:“杯擁茶而坐覽千山萬水,茶臨杯而活觀百態千姿。”
賞茗:午子綠茶條索緊結、重實、勻齊、有鋒苗,色澤綠潤,香氣嫩鮮,高爽持久,顯板栗香,滋味醇爽,色澤翠綠、湯色碧綠、葉底嫩綠,號稱:“三綠”。突出特點是綠色清香,富含鋅硒,無污染,生長期長,滋味獨特,採用專利包裝,全國抽檢達到先進水平,國際上叫有機綠茶。
賞具:茶盅:因有均勻茶湯濃度的功能,又稱公平杯或公道杯。聞香杯:盛放泡好的茶湯,倒入品茗杯後,聞嗅留香在杯底餘香的器具。茶杯:盛放泡好的`茶湯,並飲用的器具,又稱品茗杯。
温壺温杯:可以提高壺温杯温,利於茶葉香氣溢出。
在此我向各位介紹一下西鄉的地理位置,環境特點。
西鄉,位於陝南漢中,水連荊楚,地結巴蜀。温暖濕潤的亞熱帶季風,攜帶來豐沛的雨量,使這塊位於秦巴之間的山地,獨具“雨洗青山四季春”的宜茶環境,被稱為“東方寶石”的朱䴉生棲地就住在這裏。
歷史上名噪一時,是皇室御用珍品的“山南貢茶”,是西鄉茶葉的驕傲。獨特的地理和環境特點,無污染,近似原始的生態環境,使西鄉的午子綠茶具有無可比擬的內在品質,不但茶味香醇可口,而且富含鋅、硒等多種微量元素。始於秦漢,興於盛唐,延續至今,綿延千載的產茶歷史,更給午子綠茶融入濃厚的文化積澱,並形成西鄉獨具特色的茶文化。
仙茗入宮:取適量午子綠茶投入茶壺中。
春雨洗塵:茶為潔物,此舉即可洗去塵埃,同時又顯示茶人品性高潔、一塵不染,又稱“洗茶”。
午子綠茶因出產於“午子-子午”古道旁的陝南道教名山午子山而得名,與楊貴妃吃的荔枝從嶺南運往宮廷同途,做為貢茶。相傳有“午子云霧茶,龍泉洞中水,仙境鳳棲亭,品茗清明人”的佳話。午子仙毫是午子綠茶的代表產品,形似蘭花,可供杯中觀賞,色澤翠綠,湯色碧綠,葉底嫩綠,香高、味醇、耐沖泡,被譽為“茶中珍品”。名山出名茶,伴隨着午子山迷人的茶香,還流傳着一個動人的傳奇故事呢!
沖泡:衝80°C左右的水衝入茶壺中,加蓋浸泡。
淋壺:將熱水遍淋壺上,即可沖茶沫,又可提高壺外温度,使茶葉香味盈溢於壺中。
養壺:越於壺外水分,保持壺温。
玉液回盅:將沖泡好的茶湯倒入公道杯中,使茶湯濃度均勻一致。
斟茶:採用關公巡城。
將沖泡好的茶湯均勻地倒入聞香杯中。
韓信點兵:將杯底精華部分,均勻滴入每個聞香杯中,以示茶人公平待客。
鳳凰三點頭:使茶湯在杯中上下飛舞,猶如對賓客三鞠躬。
丹鳳朝陽。
香茗奉客:茶可清洗去內心的浮躁,引導人們追尋一種心靈上的寧靜與淡泊,領悟生活的真諦,體會茶那深遂而寬廣的內涵,給人們以美的享受,精神的愉悦,令人心曠神怡。
品茗:午子綠茶一般可以沖泡三道茶,日常沖泡可以沖泡六道茶。正如唐代茶人盧仝所總結的品茶之道:一碗喉吻潤,二碗破孤悶,三碗搜枯腸,唯有文字五千卷。四碗發輕汗,平生不平事,盡向毛孔散。五碗肌骨清,六碗通仙靈。七碗吃不得也,唯覺兩腋習習清風生。
請主泡演示品茗過程:首先順提聞香杯,放入掌心,深呼吸,聞取茶的清香;午子綠茶慄香濃郁,甘甜幽香餘味悠長。
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