紅茶的種類
中國是紅茶的原產地,種類自然多,在中國紅茶的種類也不少。紅茶產地較廣,按照其加工的方法與出品的茶形,主要可以分為三大類:工夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶。
紅茶的種類:
工夫紅茶是中國特有紅茶的種類之一,比如祁門工夫、滇紅工夫等等。其工夫兩字有雙重含義,一是指加工的時候較別種紅茶下的工夫更多,二是沖泡的時候要用充裕的時間慢慢品味。
小種紅茶是福建省的特產,有正山小種和外山小種之分。正山小種產於1000米以上的高山,如今那裏已經實行了原產地保護。正山小種又可分為東方口味和歐洲口味,東方口味講究的是松煙香,桂圓湯,歐洲口味的松香味則更濃郁,比較適合配薰魚和薰肉。
紅碎茶可是國際茶葉市場的大宗產品,用紅碎茶通過機器加工即成國際CTC紅茶,這種茶最適合做調味茶、冰紅茶和奶茶。
紅茶有哪些名茶
四款名茶祁門紅茶簡稱祁紅,產於中國安徽省西南部。經過嚴格的加工,祁紅茶形緊細勻整,鋒苗秀麗,色澤烏潤;內質清芳並帶有蜜糖香味,上品茶更具有蘭花香,號稱祁門香,馥郁持久;湯色紅豔明亮,滋味甘鮮醇厚。
阿薩姆紅茶產於印度東北阿薩姆。其茶葉外形細扁,色呈深褐;湯色深紅稍褐,帶有淡淡的麥芽香,滋味濃,屬烈茶,最適合冬季飲用。適合沖泡為奶茶,但不宜沖泡冰紅茶,因為易容易出現冷後渾。
大吉嶺紅茶產於印度西孟加拉。該谷地常年瀰漫雲霧,是孕育此茶獨特芳香的一大因素,有紅茶中的香檳之稱。其湯色橙黃,氣味芬芳高雅,上品尤其帶有葡萄香,口感細緻柔和。此茶適合清飲,但要久燜,才能使茶葉盡舒,而得其味。
錫蘭高地紅茶以烏沃茶最著名,產于山嶽地帶的東側。錫蘭的.高地茶通常製為碎形茶,上品的湯麪環有金黃色的光圈;其風味具刺激性,透出如薄荷、鈴蘭的芳香,滋味醇厚,雖較苦澀,但回味甘甜。
講到這裏,大家是否對紅茶的種類有所認識了?其中產於雲南的滇紅工夫紅茶也是不可多得的一款好茶,它口感濃郁、柔和、圓潤、均衡,果香酸鮮、清高,在愛茶者中的口碑是很高的,大家也可以去品嚐品嚐。
形狀分類
條 形:幹茶形狀呈條形,茶條的長度比寬度大好幾倍,有直條形、眉形、濃眉形。
直條形:幹茶外形挺直較壯實,如中國珍眉中的特秀、特針(細)。
眉 形:幹茶條形稍有彎回似人的眉毛,如工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶。
濃眉形:幹茶外形挺直、粗壯。
捲曲型:茶葉大多是中、小葉種,加工時揉捻程度中等,外形緊結捲曲如九曲紅梅。
磚 型:黑毛茶精製後經過蒸壓,形成大小不等的磚型的茶,有的稜角分明的如米磚。
碎片型:屑片皺榴隆起,形似木耳,質地稍輕,如紅碎茶中的碎橙黃白毫片、白毫片、橙。
粉末型:體形小於34/英寸(1英寸=2.54釐米)的末茶,均屬此類。
紅茶的泡法
1、選好茶
好茶才會泡出好的茶香,茶葉應避潮濕高温,不可與清潔劑、香料、香皂等共同保存,以保持茶葉的純淨。沖泡一杯紅茶的份量,約需一個茶包、一茶匙或3公克的茶葉。
2、水質好:
一般而言,無色無味且含氧量高的水最適宜用來泡茶,又以泉水、井水及溪水最佳,市售的礦泉水若是純水或天然水亦可代替。家中的自來水由於多添加有氧,宜在大容器中靜置一夜,待氯氣散失再以煮沸。同時水龍頭流出的自來水,富含充分空氣,能引發紅茶內藴的香氣。
3、茶具好:
紅茶芬芳的味道,必需用適當的茶具搭配,來襯托出紅茶獨特的優美。 按使用的茶具不同,可分為杯飲法和壺飲法。 一般情況下,工夫紅茶、小種紅茶、袋泡紅茶等大多采用杯飲法。即置茶於白瓷杯、下班杯中,用沸水沖泡後飲。紅碎茶和片未紅茶則多采用壺飲法。即把茶葉放入壺中,沖泡後為使茶渣和茶湯分離,從壺中慢慢倒出茶湯,分置各小茶杯中,便利飲用。
4、温度好:
將適量的茶加入茶壺中,再立刻注入沸騰的開水。水温宜維持在 90至100度的水温,在此同時,將茶壺與茶杯用熱水燙過,這道手續稱為温壺(杯)。若温度難以控制,另有方便之法為“高衝法”,即將熱水壺高舉,如此熱水注入壺中時會有一段緩衝,亦有降温效果。
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