東北冷麪的做法
東北冷麪是一種非常受歡迎的小吃,口感有韌性,味道鮮美,那東北冷麪怎麼做呢?下面我們就一起來看一下。
配菜:全瘦牛肉片,蘋果/蘋果梨或西瓜片,蛋皮絲,鹹菜,松子,黃瓜絲,熟雞蛋,熟白芝麻
原湯:全瘦精牛肉,雞骨架,蒲公英,公丁香,陳皮,肉桂,香附子,小茴香,肉豆蔻,草果,山花椒樹皮,白芷,蒼耳等。
湯料:純淨水,醋精(白醋),甜蜜素(不可用白糖,量大不出味湯粘),可樂
麪條:木薯粉,蕎麥粉或橡子粉。面鹼
鹹菜:捲心菜,辣椒麪,蒜泥,鹽,味精。(標準主配菜)
製作步驟
1、牛肉整塊燙煮出血沫後撈出洗淨,將湯料方全部入內加水熬製2個小時,滾開後轉小火慢熬,45分鐘後撈出牛肉。牛肉冷水急冷後切薄片備用。
2、取2碗原湯,兑20L純淨水,可樂2瓶500ml,醋和甜蜜素根據地區接受能力添加。但一定要突出酸甜感。
3、捲心菜切小塊,用鹽揉搓倒,辣椒麪,蒜泥,鹽,味精摻一起用滾開開水燙成醬,加入到揉好的菜中拌勻發酵約一天。(平時吃飯吃麪條都可以吃,很開胃)
4、將木薯澱粉,蕎麥粉或橡子粉拌勻,加入適量面鹼。用滾開開水邊燙邊活勻,揉至麪糰均勻質硬不沾手
5、將麪糰放入壓面機中邊壓邊漏到滾開開水中,煮至麪條發亮晶瑩後撈出過冷水冷卻。
6、面入碗中,加入冰塊和冷麪湯(冷麪湯可提前冰好,越涼越好),擺入配菜。最好能多留些3中做的醬放入調味。
-
巧克力戚風蛋糕的烘焙做法
1.準備好所需材料。2.低筋麪粉和可可粉過篩混合。3.蛋黃加入10克的糖粉打散拌勻。4.巧克力球,牛奶和烘焙色拉油放在一起,隔水加熱讓巧克力融化。5.融化好的巧克力醬加入到過篩的粉類中。6.切拌均勻。7.蛋黃加入拌勻,備用。8.蛋白中加入5/6滴檸檬汁和1克的.鹽。9....
-
蛋糕具體怎麼做
蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱製作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以下是小編收集的蛋糕做法,歡迎查看!常温軟化的黃油放入瓷碗中,可高温加熱的放煤氣爐上小火煮沸後立即關火將低筋麪粉篩入上述步驟中拌勻加入一個全蛋,拌勻,再逐步加入與蛋清分離後的...
-
薺菜餃子怎麼做好吃
薺菜餃子是很多人喜歡的`一種薺菜的吃法,不僅好吃,而且便於冷藏。下面就讓我們一起來看看薺菜餃子餡的做法吧。薺菜餃子餡做法一材料鮮肉餡、薺菜、青菜各佔1/3、鮮肉餡150克、薺菜500克、青菜500克。調味料鹽、味精、油。做法1、薺菜氽燙撈起。2、浸水冷卻。3、...
-
怎麼做芒果雪糕
夏天,雪糕冰棍是小朋友的最愛,但是外面賣的雪糕,一看成份就知道添加了各種複雜成分和甜味劑。讓我們一起來看看吧,下面是小編幫大家整理的.怎麼做芒果雪糕,希望大家喜歡。難度:一般簡單時間:5個小時價錢:10元分量:3人份口味:清爽的芒果口味食材芒果200克、淡奶油180克、...