東北小吃烤冷麪的做法

導語：烤冷麪很多人可能都沒有吃過，它是東北的地方小吃，烤冷麪的味道非常的鮮美，營養也很棒，主要做法分為鐵板、油炸、碳烤三種，下面就由小編為大家介紹一下東北小吃烤冷麪的做法，大家趕快去看看吧~

自制烤冷麪

材料

冷麪片(市場可以買到，8元12片)、白糖、醋、食用油、香菜、圓葱、火腿腸、雞蛋，蒜蓉辣醬。

做法

1、把香菜、圓葱切碎備用。

2、最好用平底鍋，用刷子在鍋中刷一層油，把冷麪片放在油上。

3、剛出鍋太熱，要等冷麪變涼軟了之後再上面打上雞蛋，再另一面塗上燒烤醬，等雞蛋熟了之後放入調料、蔬菜火腿然後捲上，在背面抹上醬，切開即食。

家庭烤冷麪

材料

烤冷麪麪餅1張，雞蛋1個，香菜，蒜蓉辣醬，番茄醬，白砂糖或蜂蜜，温開水。

做法

1、香菜洗淨切末，雞蛋攪拌均勻。

2、將蒜蓉辣醬，番茄醬、白砂糖或蜂蜜倒入小碗內調成醬汁備用。

3、在平底鍋上刷上油，把麪餅鋪開，在餅上撒上一點水是為了防止麪餅太硬將雞蛋均勻的倒在麪餅上，然後把麪餅翻面，至雞蛋熟後再翻回來。

4、用小毛刷或勺子將調好的醬汁刷在麪餅上，撒上香菜末。

5、用麪餅將香菜末捲上，再用小鏟將麪餅切開就可以出鍋裝盤了。

小訣竅

切記，一定要趁熱吃，涼了冷麪就會變硬了。

冷麪

材料

蕎麥麪1袋，牛肉粉若干，雞精適量，味精少許，糖少許，辣白菜少許，冰塊若干，黃瓜雞蛋適量，熟牛肉片適量，水煮蛋1枚。

做法

1、蕎麥冷麪用冷水浸泡至軟，約半小時左右。

2、牛肉粉+醬油+醋+鹽+糖+雞精用純淨水調和成汁。雖説多吃味精不好，但是在湯汁中放入少許卻能增鮮很多。在這裏雞精和味精不衝突哈!

3、把調和好的冷麪湯汁放冰箱內冷藏。

4、水煮蛋切半，牛肉切片，黃瓜切絲。若想風味更獨特，可加幾片番茄片。

5、浸軟的`蕎麥麪入沸水中煮透。

6、撈出迅速在冷水中反覆沖洗，然後浸泡在冰水裏。

7、面撈出放碗中，倒入冷藏好的湯汁，把配料碼齊即可。

水冷麪

材料

黃瓜絲30克，泡菜片30克，綠豆芽適量，白水雞蛋0.5個，白醋0.5小匙，鹽克，黃芥末適量，醬油0.25小匙，蒜泥0.25小匙，麻油適量。

做法

1.水滾落面，當水再滾起時，要即時加入凍水，令面更爽身。待水再滾起，即可熄火。

2.將面放在開水下過冷河，然後晾乾水分。

3.用整支冰凍的礦泉水，把面浸泡，使麪條降温兼令面質更爽滑。自始只用礦泉水，且為免滲入生水，礦泉水只可用一次，不能翻用。

4.放入冰粒，為麪條過“冰”河，務求上桌時涼浸浸。

5.篩走冰粒，放入調好的湯汁放上黃瓜絲，泡菜和雞蛋撒上芝麻即成，全程約10分鐘。

小訣竅

和肉湯冷麪不同的是，以礦泉水過冷河，令麪條更滑，吃時，麪條冰涼地溜進喉嚨，滋味難忘。