重慶小面的簡單做法

重慶小面是我們日常生活中經常都吃的一種食物。多吃麪食不僅可以幫助我們美容養顏，而且可以幫助我們消食開胃。這道重慶小面受到了很多人的歡迎。那麼，如何才能做出美味的重慶小面呢?就讓我們一起來學習吧!

多吃麪食的好處

1、麪食中含有比較少的`膽固醇，所以幾乎也沒有什麼脂肪，所以適合很多人吃。

2、麪條不可以使人更聰明，但它能使人更清醒，注意力更集中，因為它能緩慢地、有規律地向大腦輸送葡萄糖。

3、麪條煮前和煮熟後所含的營養素不同，100克麪條煮前含11克水、12.5克蛋白質、71克糖和1.2克脂肪。

4、麪食幾乎沒有什麼的脂肪，尤其在煮熟以後就更不含脂肪了。

重慶小面的做法

用料配方：(制10碗)

富強粉面條1250克，紅油辣椒150克，醬油200克，花椒麪10克，榨菜顆20克，碎花生米20克，蒜泥水50克，薑汁50克，芝麻醬20克，小葱25克，味精20克，淨蔬菜60克，骨頭湯適量。

麻辣小面的做法：

(1)制紅油辣椒：將植物油500克下鍋，燒開冷至七成熱，起鍋置一缽中，放海椒面200克。根據經營者的理解，有放花椒、葱節增香的，有放紫菜提色的，有加白芝麻增香的等，各有特色。

(2)制味碗：將紅油辣椒、醬油、花椒麪、榨菜顆、碎花生米、蒜泥水、薑汁、芝麻醬、小葱、味精依次打人味碗，!根據顧客要求添加適量骨頭湯。

(3)煮麪：鍋內燒水，開後下麪條;待開後打去沫子，放入蔬菜;待再開後，挑起蔬菜放人味碗邊;面好後用篾兜挑麪人味碗，即成。

做法訣竅

制辣椒油時，要待油稍冷、但還有熱氣

在我們做辣椒油的時候，一定要等油的温度已經不是很好的時候，在把海椒面放進去。

花椒麪要用好花椒，現辦才香，不苦。火要旺。煮完一鍋麪後，要適當加開水，使煮麪水寬裕，麪湯釅了，麪條不易煮熟。

風味特點

油紅面黃葉綠，麻辣鮮香滑爽，食後口留餘香，食而思再不倦。