高粱面雜糧饅頭的做法
隨着人們對健康飲食的重視,很多人都注重吃雜糧,而雜糧饅頭是很多人都愛吃的一種麪食,一般雜糧饅頭都是粗糧面和白麪混合蒸制,常用的粗糧面是高粱面,這樣可提高其營養價值。那麼高粱面雜糧饅頭是如何做的呢?下面小編就為您介紹下高粱面雜糧饅頭的做法。
高粱面饅頭怎麼做
1.準備好白麪和高粱面。
2.加入適量的水和酵母揉成麪糰,蓋在盆裏放温暖處發酵。
3.當面團發至兩倍大,充滿蜂窩狀時即發好。
4.把發好的麪糰分成小劑,揉成饅頭,放入加好水、鋪好籠屜的鍋內,大火蒸制20分鐘即可。
小貼士
1、雜糧和白麪的`比例1:3為好,這樣的比例蒸出來的饅頭口感最好。
2、蒸饅頭的麪糰要稍微硬一點,以方便饅頭成型。
3、和麪的時候稍微加點油,可使蒸好的饅頭皮光滑水潤。
4、用幹棉布包住鍋蓋,防止水蒸氣低落,一般家庭都是不鏽鋼蒸鍋,蓋子都是玻璃或者不鏽鋼的不吸水,從下面出來的水蒸汽向上凝聚形成水珠,如果滴落下來會在饅頭上面留下痕跡,使蒸出來的饅頭表面凹凸不平,如用幹棉布包住鍋蓋,幹棉布可吸收水蒸氣,防止水珠低落。蒸出來的饅頭表面會非常光滑水潤。
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