花式麪食做法
麪點是中國烹飪的主要組成部分,素以歷史悠久、製作精緻、品類豐富、風味多樣著稱於世,下面小編為你整理了一些花式麪食的做法。
花式麪食的配料
剁碎的豬肉餡兒 切碎小葱末
薑末 蒜末
鹽 香油
少許美極鮮醬油 少許葱姜水
花式麪食的做法步驟
1. 剁好的豬肉餡兒裏放入葱姜水 蒜末薑末 醬油 香油 鹽 葱末 和勻
2. 攪至有粘性
3. 包發一:取塊餛飩皮 放上適量肉餡兒
4. 如圖對摺 留出一小塊空隙
5. 然後反轉
6. 用筷子蘸水打濕黏合
7. 包法二:十字對折法
8. 十字交叉
9. 旋轉一圈
10. 用筷子蘸水打濕接口處 然後捏好
11. 包法三“小船”法(我原來常用的)肉餡放在途中位置
12. 對摺
13. 再對摺
14. 翻轉 同樣的方法捏好
15. 法四-“元寶”法 如圖 完全對摺好麪皮
16. 扭轉一圈
17. 元寶樣
18. 聚首 可愛的餛飩樣
19. 我的成果
麪點的其他做法
1:必須把南杏仁研成粉狀,入口要無粗糙感。
2:綠豆粉與其它原料要擦透研勻,印出的餅坯邊角花紋才能清晰。
3:烘餅温度不能太高,防止餅底爛焦而餅身未乾,影響鬆化。用篩烘餅時要經常上下變換,使餅身的幹度均勻。質量標準 色澤黃帶原綠豆粉色,餅底光滑無篩眼,餅邊清晰,花紋玲瓏,口味甘香鬆化,有杏仁香味。
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