芋頭糕製作方法

芋頭糕是廣東潮汕地區、廣州、陽江、佛山等地漢族特色糕點小吃，也香港和澳門地區茶樓賣的點心，材料有粘米粉、芋頭、蝦米、冬菇、臘腸和臘肉。以下是小編整理的芋頭糕製作方法，歡迎參考閲讀!

做法1

1.白芋頭、刨絲、臘腸加叉燒，切小丁，糯米粉加水，製成糯米漿。

2.臘腸加叉燒加油加蝦米，強微波2分鐘，加芋頭絲加鹽，強微波5分鐘。

3.加在來米漿覺勻，強微波2分，呈濃稠狀，倒入鋪年糕紙之模型。

4.表面抹平加保鮮膜，強微波15分，倒扣，待涼切塊。

做法2

1.將大米（稻米）用清水浸泡1小時30分鐘，洗淨，磨成稀漿，約2500克；

2.選用澱粉性好的.芋頭，切成小粒，放在盆裏；

3.芋頭粒內加入稀漿1250克，精鹽、胡椒粉、五香粉攪勻，倒在墊有濕布的蒸籠上；

4.旺火燒沸水鍋，放入蒸籠蒸約40分鐘，至芋粒熟；

5.用鏟子將糕面搪平，再將餘下的稀漿加清水250毫升攪勻，倒在糕面上，續蒸10分鐘；

6.將蝦米、葱末撒在糕面再蒸約2分鐘，取出晾涼；

7.晾涼後的蒸糕切成約30塊即可。

8.食時再加熱或用油煎。

做法3

食材

主料200g芋頭 100g臘肉 150g粘米粉 配料少許食鹽 少許花生

製作步驟

1 芋頭半隻，去皮

2 切成細細的條狀

3 粘米粉，鄉下都是自家磨的粉，現在買現成的就行了

4 花生、臘肉也是必不可少的主配料

5 花生炒一下，弄成花生粉

6 臘肉和芋絲炒一下，混在一起，放適量的食鹽

7 粘米粉温水對開成水狀後，再倒到臘肉和芋絲裏

8 接着放鍋裏用大火蒸半小時

9 最後在芋頭糕上撒上先前準備好的花生粉即可