五香芋頭糕的製作方法
芋頭的做法有很多種,喜歡吃五香芋頭糕的要怎麼辦呢?其實五香芋頭糕的做法也很簡單,下面小編為大家整理了五香芋頭糕的製作方法,希望能幫到大家!
做法一:
主料:芋頭2500克、 稻米1000克、蝦米 50克
調料:五香粉25克,小葱25克,胡椒粉10克,鹽30克。
做法:
1、將大米(稻米)用清水浸泡1小時30分鐘,洗淨,磨成稀漿,約2500克。
2、選用澱粉性好的芋頭,切成小粒,放在盆裏。
3、芋頭粒內加入稀漿1250克,精鹽、胡椒粉、五香粉攪勻,倒在墊有濕布的蒸籠上。
4、旺火燒沸水鍋,放入蒸籠蒸約40分鐘,至芋粒熟。
5、用鏟子將糕面搪平,再將餘下的稀漿加清水250毫升攪勻,倒在糕面上,續蒸10分鐘。
6、將蝦米、葱末撒在糕面再蒸約2分鐘,取出晾涼。
7、晾涼後的.蒸糕切成約30塊即可。
8、食時再加熱或用油煎。
做法二:
主料:粘米粉120克、芋頭150克、蝦米50克、臘肉50克、慄粉40克、水400克
做法:
1、芋頭去皮,切成粒;鍋中熱多一點的油,把芋頭粒稍為炸一下;比較乾爽的狀態下盛起,加入五香粉拌勻後備用。
2、蝦米洗淨,瀝乾水份;臘肉洗淨 ,切成小丁;然後利用餘油,把蝦米和臘肉炒香;盛起備用。
3、將粘米粉和慄粉混合後加入200克水攪勻,加入雞粉,鹽等調好味;把混合好的米糊倒入鍋中煮開,再倒入200克的水,使粉漿成為半生熟。
4、倒入芋頭粒,蝦米,臘肉等攪勻。
5、把拌好的米糊倒入鋪了錫紙的盆中抹平,上鍋蒸約50分鐘即可!放涼後再切塊食用。
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