鐵板炒年糕魷魚須的做法

導語：鐵板魷魚不用説都知道，很多人都見過，上到高大上的餐廳，下到街邊的.鐵板魷魚小攤。今天由小編為您介紹鐵板炒年糕魷魚須的做法，一起來看看吧。

鐵板年糕魷魚須用料工具

主料： 年糕 (200克) 魷魚須 (150克) 尖椒 (50克) 洋葱 (1個) 熟芝麻 (少許) 蒜米 (少許)

調料： 辣椒醬 (30克) 蠔油 (20克) 鮮醬油 (1匙) 孜然粉 (適量) 糖 (少許)

鐵板年糕魷魚須的做法:

1.小年糕用手撕開，小尖椒一切為二。

2.魷魚須放入開水中汆一下撈出。

3.鍋上火，加入多一點是油燒熱至6成油温，把年糕、魷魚須和尖椒一同放入爆一下撈出，這樣即可以使年糕外皮起脆，也可去除魷魚須的腥氣。

4.鍋中淋入少許油，加入蒜米煸一下，然後加入辣椒醬、蠔油、鮮醬油、糖和少許的水調醬汁。

5.把爆熟的年糕、魷魚須和尖椒倒入翻炒，撒入少許孜然粉和熟芝麻。

6.鐵板燒熱，洋葱切片放在上面，把炒好的年糕魷魚須倒在洋葱片上。

小竅門：

辣椒醬、蠔油、鮮醬油都有鹽分，無需再加鹽，少加一點糖可以起到提鮮的作用。魷魚須汆水和油爆的時間都不要太長，否則口感會老。