杏仁巧克力小蛋糕的做法

1. 黃油室温軟化打勻；

2. 加入隔温水融化的`巧克力攪勻；

3. 分次加入蛋黃攪打均勻；

4. 加入杏仁粉拌勻；

5. 篩入低粉拌勻；

6. 蛋白加糖打至硬性發泡；

7. 取三分之一蛋白拌入5中，切拌均勻；

8. 倒回剩餘的蛋白質拌勻；

9. 裝入裱花袋中，擠入模中，170度烘烤25分鐘左右。

小貼士

1、拌入蛋白的時候會有些消泡，手勢儘量輕；

2、我用的硅膠模脱模還比較方便，如果用其他模具的話要事先做防粘處理，或者直接用瑪芬紙杯烘烤也可以。