韓式蒜沫香煎茄子做法步驟
茄子是為數不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。小編整理了韓式蒜沫香煎茄子做法步驟,歡迎欣賞與借鑑。
蒜沫香煎茄子的做法步驟
1. 準備食材,長茄在選擇時候要注意長度跟大小,太長的.放不進平底鍋。
2. 長茄去頭,切開,在平面切幾刀後面製作時候會更容易入味,在刀切面均勻撒鹽(為了殺出茄子水分防止在烹飪時候吸取太多油);蒜切沫,一定切細小一些那樣好吃,我都準備多多的蒜沫,我覺得配茄子一定要多蒜才好吃
3. 起鍋,倒油,火六七成熱時候將茄子裏面先煎一下,大約5秒左右吧,然後翻過來煎。
4. 待茄子軟一些時候在茄子表面鋪上蒜沫、葱、紅綠辣椒繼續烹,不要擔心茄子底面會糊,只要不是大火都沒關係。 這時候你可以把蟹腿菇在平底鍋周圍稍微煎五秒左右,然後夾起鋪到茄子面上。
5. 待茄子表面更軟一些時候,均勻的撒上椒鹽跟孜然粉,當然如果你家有孜然粒你也可以撒上一點,那樣更香
6. 待茄子表面非常癱軟了,完全煎透了就可以出鍋啦!我這次煎的比較着急,所以不太美觀!大家肯定做的比我漂亮!快動手試試吧!
茄子營養價值:
1.茄子的營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2.茄子中維生素P的含量很高,每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏着力,增強毛細血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
4.茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。
5.茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
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