如何培養餐廳店長

作為老闆都希望有一個能幹的店長，那麼如何培養後備店長?下面小編準備了關於培養店長的文章，提供給大家參考!

　　一、什麼樣的人可做後備店長

真正意義上講，誰都不可能從人羣中識別出優秀的後備店長，包括老闆也不具備從人羣中直接識別的能力。

那如何去選擇呢?

首先，要在工作中多與員工進行溝通，瞭解培養對象以往的經歷及工作能力。你可以提前準備一些問題，在與他交談中，觀察他的思路是否敏捷，是否誠實等。

其次，就是選人要有四好：人品好、身體好、學習好、業務能力好。

最後，從個人用人的角度出發，還是要投緣，如果你都不喜歡他，就不要選擇他了。

　　二、如何培養後備店長?

選擇好的後備店長，如何將他培養成真正的接班人呢?主要有三步：

1幫助他樹立自信

自信心是一個人對其工作能力以及其他各方面實力的一種肯定。相信自己可以做好工作，這一點是相當重要的。

如何提高後備店長的自信心呢?

所謂自信，是隻有在總有辦法的樂觀心理下才能存在的。

A：讓後備店長自尊自愛。

真正愛自己、尊重自己的人，才能從自己的這種愛中獲得足夠的靈感，從而將這種美好的情感波及到他周圍與之相處的人。

再簡單説，就是一種正能量的傳遞。

B：讓後備店長感受到自己的重要性。

讓他感受到，他是我們這個團隊中不可缺少的一分子，他才會把工作作為自己的事業去奮鬥。

C：要後備店長與員工平等相處。

要求後備店長平等對待每一個員工，尊重員工，不要命令員工、給員工留面子。

D：讓後備店長懂得信任員工。

把重要工作交給員工做，既然信任他們，就應該放手讓員工去創造。

綜上所述：自信的獲得有內因的作用，也有外因的作用。重要的是我們在培養後備店長時，必須要為它營造一種坦誠、自由的工作氛圍。為它樹立自信、提高自信創造條件。

2幫助他樹立威信

一些年輕管理人員經常會有這樣的疑惑：員工的年齡比我大、工齡比我長，我如何在他們面前樹立威信呢?

A：後備店長要以身作則，做出表率，絕對服從你的上級。

就好比在家裏，你對父母、長輩很孝順，你的子女、晚輩也會對你很尊重;反之，你經常頂撞你的上級，自以為是，喜歡用小聰明自作主張，也許偶爾一兩次，你的下屬會當面捧你：了不起!不久，他也就學會頂撞，不按你的指示辦事，覺得你的決策太落後。這樣，你的威信也就不復存在了。

B：後備店長要體貼，關心你的下屬。

這裏不是説要你和你的員工天天在一起打牌、吃喝、玩樂，而是當你發現你的員工出現困難時，要主動伸出援助之手，切實幫他們解決困難。哪怕只是一點點慰問、一句微不足道的問候，他們回報你的.都是加倍努力的工作。

3具體的工作方法

A：我做他看。

做任何工作時，都讓後備店長跟着一起做。看着平時是怎麼處理顧客的問題、員工的問題，手把手帶他，讓他從中學習工作方法。

B：他做我跟。

後備店長處理的每一件事情，不論是顧客還是員工方面，還是工作的計劃，都要親自跟蹤。

不論是我做他看，還是他做我跟，事後都要帶着他一起分析：

首先讓他談談為什麼要這樣處理?這樣處理的優點是什麼?這樣處理的負面影響是什麼?而後，再將自己的觀點拿出來和他一起探討。

　　三、培養後備時注意事項

1360度跟蹤

後備店長雖然一起上下班，但畢竟只能在上班時間才能發現他的潛力、工作能力如何。但並不能真正瞭解到他在工作以外是什麼樣的人。所以，就要了解一下他從小生長的環境、家庭、鄰居及朋友對他的評價。就像《非誠勿擾》中，有一個環節叫“朋友採訪”。

2兩手準備

一定要注意，在培養店長過程中，不能指定一個人，要有後備同時培養。因為在培養後備的過程中，難免會出現這樣或者那樣的狀況，如：責任多了，工作壓力過大，承受不了要離職;或者女性要回家結婚生孩子;或者被其他企業挖走。

這樣，我們辛辛苦苦培養的後備店長就沒有了，也耽誤了我們所有人的時間，延誤拓店速度，企業的發展。

3千年後備怎麼辦?

因公司發展問題，後備一直得不到晉升，作為店長該如何引導呢?

如果老闆希望自己的企業發展更大，勢必會繼續開店，這樣，後備店長就不再是“千年後備”了。

如果不再開店了，這個後備就會變成千年後備，這時，店長可以加大後備店長的權力，將店長的權力放給後備店長，適當提升他的薪資，達到不流失的目的。