白咖啡的做法
白咖啡是馬來西亞的土特產,約有100多年的歷史。甘醇芳香不傷腸胃,,口感爽滑,純正,顏色比普通咖啡更清淡柔和,淡淡的奶金黃色,味道純正。下面,小編就教教大家如何製作白咖啡,快來學學吧!
白咖啡的歷史發源地馬來西亞白咖啡的原產地在怡保(位於馬來西亞北部),是移居到馬來西亞的華人吳文清先生的祖父研製出來的。所以馬來西亞的白咖啡仍以怡保白咖啡最為出色、地道。白咖啡作為怡保當地的一種特產,已有超過半個世紀的歷史。白咖啡是馬來西亞的土特產,約有100多年的歷史。
白咖啡和黑咖啡的區別白咖啡和黑咖啡最大的本質區別是在其加工流程上。
白咖啡與普通咖啡的分別在於從挑選原料到咖啡豆的培炒以及咖啡衝調方面的不同。白咖啡通常是採用較名貴的精選咖啡豆,而且完全不摻雜雜質,如麥粒、玉蜀黍粒等,因此味道比較純正。阿拉比卡咖啡豆的栽植條件,較為嚴苛。需要生長在海拔600至2000公尺以上,且有肥沃的土壤地力,充足的濕氣及適當的日照條件與遮蔭,同時阿拉比卡咖啡樹對抗病蟲害的能力較差,容易受到損害,因此需要很多的人力來照顧及維護,所以阿拉比卡咖啡豆為國際公認的上等高級咖啡材料。
在咖啡豆培炒過程上白咖啡與普通咖啡也有所不同。普通咖啡是咖啡豆高温炒制而成,其後煮成咖啡原漿,烘乾。這樣的做法會有大量的咖啡鹼和反式脂肪、脱水化合物,傷胃、鈣流失、肥胖都是這些物質在作祟。白咖啡以傳統獨特工藝未添加任何人工添加劑或焦糖經低温烘培(烤制)而成,將高温碳烤所產生的焦苦與酸澀味的降到最低,保留原始咖啡的自然風味及醇厚香味,不含反式脂肪[大量存在於油炸食品中,國際食品嚴格控制含量,會造成膽固醇上升、脂肪增多等問題],咖啡因含量及熱量亦低於普通咖啡,既符合現代人健康瘦身的要求,又避免飲用一般咖啡所帶來的燥熱煩惱。
馬來西亞白咖啡在製作過程中不加任何添加劑,可以直接沖泡,冷卻後也不會像黑咖啡一樣變酸。所以,喝了白咖啡不易燥熱、不易上火,吸收率高,對胃腸道無任何不良刺激。它還有利尿作用,可以促進心血管的循環。一杯100克不加糖的白咖啡只有2.55千卡的熱量。所以餐後喝杯白咖啡,就能有效地分解脂肪。白咖啡的咖啡因含量低於10%,更加温和健康。
白咖啡的衝飲方法白咖啡在馬來西亞市場上多數為40克的,也有少數為 20克 和 30克, 一般來講,40克的白咖啡,水量為
180-200毫升,30克水量為150毫升,20克水量為100毫升。沖泡水温應當保持在85~90攝氏度間,沖泡後即可飲用。同時也可加冰、熱飲或冰鎮。白咖啡冰凍或冷卻後口感不變差不變酸,而普通咖啡沖泡及冷卻一段時間後會變酸。
另外,沖泡白咖啡時,人們常習慣於使用馬克杯而不是玻璃杯,其中一部分原因是為了更好的保持咖啡的温度。
白咖啡的保健功效白咖啡含有遊離脂肪酸、咖啡因、丹寧酸等營養成分,煙鹼內含維他命B,而且烘焙過的咖啡豆比生咖啡豆含量更多。
白咖啡能促進代謝的機能,活絡消化器官,改善皮膚粗糙。此外,使用咖啡粉洗澡是一種温熱療法,使全身發熱流汗而達到減肥的`效果。
白咖啡會使肝或腎活絡起來,將酒精轉變而來的乙醛快速氧化,分解成水和二氧化碳而排除體外,有解酒的功能。
白咖啡能促進心臟的功能,使血液循環順暢,迅速地供給全身氧氣和養分,並且幫助肝臟處理體內廢物經由腎臟排出體外。這種促進代謝的功能,能有效消除疲勞,且有長時間的提神效應。
每天喝兩到三杯白咖啡的男性,得膽結石的機率比不喝的人低了40%,而每天喝達四杯以上的話,得膽結石的機率更降為45%。
白咖啡不容易上癮,且對肝、胃、腎等重要內臟器官,誘發呼吸道炎症、婦女乳腺瘤等疾病影響較小,絕對不會造成鈣流失。
白咖啡的適飲人羣適宜於喜歡喝咖啡的任何人士。
尤其適於以下人羣:
疾病者;肝功能不良者。肥胖人士。
-
花香拿鐵的製作方法
成都80度城市咖啡李慶(總經理)憑藉《花香拿鐵》一舉摘得了晶花杯創意飲品大賽總決賽的季軍,到底《花香拿鐵》有何出眾的`祕密,讓我一起聽他闡述:《花香拿鐵》配方:1.金晶花植脂末40g2.幫利CTC港式紅茶28g3.水1000ml4.卡米羅巴黎香榭花果茶包5g5.白砂糖30克6.牛奶250m...
-
意式咖啡的相關知識
隨着生活質量的提高,很多朋友都喜歡在早上或者下午喝杯咖啡,那你知道意式咖啡嗎?你瞭解意式咖啡的做法嗎?下面是小編分享的意式咖啡的相關知識,一起來看一下吧。意式咖啡簡介意大利咖啡,指的是利用意大利發明的摩卡壺沖泡成的咖啡,包括拿鐵、卡布奇諾、摩卡等知名口...
-
咖啡的地道喝法
全世界每年消費至少5000億杯咖啡,咖啡是世界三大飲品之首,也是世界上除石油外的第二大貿易商品。喝咖啡已經成了很多人的生活習慣,那麼你們知道地道咖啡的喝法和禮儀嗎?下面是為大家準備的咖啡的地道喝法和禮儀,希望可以幫助大家!咖啡的地道喝法1、意大利濃咖啡...
-
咖啡有酸味的原因
導語:咖啡是世界上最受歡迎的飲料,我們生活中有許多的場合都需要喝咖啡,那麼大家對於一般的咖啡常識瞭解多少呢?下面就由小編為大家介紹一下咖啡有酸味的原因,看看愛喝咖啡的你是否都瞭解這些了沒~咖啡之所以會喝起來比較的酸,是因為咖啡生豆中含有的酸味成分有檸檬...