家常菜-辣子雞丁的製作
辣子雞丁是一道常做的家常菜,做法也是各種各樣。下面小編介紹了其中一種的做法,希望符合大家的口味。
主料:大雞腿肉350g
輔料:澱粉適量、白芝麻10g、鹽4g、白酒3ml、醬油10ml、料酒5ml、白糖5g、薑絲5g、葱段5g、花椒5g、幹辣椒10g
步驟1.雞腿洗淨,用刀沿着骨頭切開,剔骨只留雞肉。
步驟2.雞腿肉切成1.5cm*1.5cm的雞肉丁,加入醬油,葱綠段,薑絲2克,鹽1ml,醃製15分鐘。
步驟3.醃製好的雞肉丁輕輕的滾一層幹澱粉。
步驟4.用篩網輕輕篩掉粘在表面多餘的幹澱粉。
步驟5.鍋裏倒油燒至7成熱,下入雞肉丁炸至金黃色撈出備用。
步驟6.鍋裏留一點底油,放入薑絲3克,葱白段,花椒,幹辣椒段炒出香味。
步驟7.倒入炸好的雞肉丁,放入鹽3克,糖5克,白酒,快速翻炒。
步驟8.撒入白芝麻快速翻炒即可出鍋。
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