家常菜的菜譜-宮保雞丁的做法
家常菜都有哪些呢?乾煸豆角,宮保雞丁等都是我們日常生活中常見的菜餚,那麼這些菜該怎麼做呢?下面小編為大家整理了幾道家常菜的做法,一起來看看吧!
四季豆做法和步驟
原料:四季豆;肉末
調料:紅椒;蒜瓣;老薑;料酒;老抽;白糖;鹽;生粉
1準備材料
2準備:蒜瓣切小顆粒,老薑切末,紅椒切小粒;醃肉末:放薑末、少許生粉、一點點白糖、少許老抽(看自己喜歡顏色深淺),拌勻待用;四季豆掐去兩端,去老莖,洗淨瀝水;切斜刀,短短的那種。
3步驟:鍋中放適量油;下四季豆,放鹽,大火不斷翻炒,這個過程,會出點水,沒關係,耗幹就好了;直到四季豆表皮起皺為止;將四季豆不帶油的盛出;那些油繼續留在鍋中,放醃好的肉末,用鍋鏟撥散來;炒至肉末變色,放入蒜粒,紅椒粒,稍稍翻炒;倒入四季豆;拌炒5-8秒即可出鍋。
4很下飯的一道家常菜。
5其味鮮辣鹹香,是老百姓餐桌上十分常見的快手菜。
6四季豆富含蛋白質和多種氨基酸,常食可健脾胃,增進食慾。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞,產生免疫抗體,對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用,即有抗腫瘤作用。
乾煸四季豆飲食特點:四季豆富含蛋白質和多種氨基酸,常食可健脾胃,增進食慾。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞,產生免疫抗體,對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用,即有抗腫瘤作用。
木須肉的做法和步驟
原料:黑木耳;幹黃花菜;豬裏脊;黃瓜;大葱;雞蛋
調料:料酒;醬油;鹽;香油;澱粉;糖;水澱粉
1用冷水將木耳和黃花菜分別浸泡1小時,泡發後洗淨。木耳用手撕成片,黃花切成段。大葱切片。黃瓜刷淨後切成菱形片。
2將豬裏脊切成薄片,用料酒和澱粉抓拌一下,醃製5分鐘。雞蛋打散,加一點清水和幾滴料酒。
3鍋中倒入油,大火加熱至7成熱時,倒入蛋液,用鏟子快速劃散,炒好後盛出。
4鍋中再倒入油,油熱後放入大葱片爆香,倒入豬裏脊片炒至變色後,放入木耳片和黃花段翻炒幾下,調入醬油,鹽,糖和少許水,繼續炒2分鐘。
5將雞蛋和黃瓜片倒入,翻炒均勻後,淋入水澱粉勾芡即可。
6超級囉嗦:炒雞蛋時,提前往蛋液中加少許清水和幾滴料酒,炒出的雞蛋沒有腥味,且口感鬆軟;在平時炒菜時,一般有炒雞蛋的步驟的,我建議先將雞蛋炒好盛出,再炒其它的原料,放鹽之後,再將炒好的雞蛋倒回鍋中。雞蛋很容易吸收鹽分,否則會鹹;如果用新鮮的黃花,務必要先焯燙後,再用冷水浸泡2小時以上,並在中途多換幾次水,否則新鮮黃花中的某些物質,會讓俺們中毒的。
7木耳有清熱排毒的功效,很時候冬春交接之際時食用,瘦肉和雞蛋的加入為人體補充了豐富的蛋白質,但是是脂肪含量又很少,春天吃既不會長肉又美味。
8一般來説,我做飯都喜歡運用家裏現有的食材來進行搭配,既然家裏準備了黃花菜,那麼,理所當然,家常木須肉便成為主打菜,此菜含有豐富優質蛋白,脂肪、膽固醇較少,一般人羣均可適量食用,木耳含豐富的鈣,黃花菜含有豐富的維生素A,人常食有益於健康。
木須肉飲食特點:黃花菜含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分,其所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼,有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效,對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效,可作為病後或產後的調補品。
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