怎樣才能將肉烹飪得更鮮嫩
做菜的時候經常會出現肉很硬的.現象,那麼怎樣才能將肉烹飪得更鮮嫩呢?下面小編為大家解答一下,希望能幫到您!
1.牛排在煎以前用可樂泡一下,煎後非常嫩。炒的可以用澱粉拌一下
2.將蝦仁放入碗內,每250克蝦仁加入精鹽、食用鹼粉1-1.5克,用手輕輕抓搓一會兒後用清水浸泡,然後再用清水洗乾淨。這樣炒出的蝦仁透明如水晶,爽嫩而可口
3.炒豬肉片兒:將切好的肉片放在漏勺裏,在開水中晃動幾下,待肉剛變色時就起水,瀝去水分,然後再下炒鍋,只需三四分鐘就能熟,並且鮮嫩可口
4.烹製魚肉的時候,在蒸炒前可以用蛋清和啤酒將魚肉泡製10-15分鐘,這樣炒出來的魚肉會更加鮮軟嫩滑
5.在烹製雞肉前,用刀將雞肉淺劃幾刀,隨後撒上檸檬汁,十五分鐘後在進行烹調,肉質會嫩而且細滑
6.腰花切好後,加少許白醋,用水浸泡10分鐘,腰花會大發,無血水,炒熟後潔白清爽
7.將雞蛋打入碗中,加入少許温水攪拌均勻後,倒入油鍋中炒,炒時往鍋裏滴入少許酒,這樣炒出的雞蛋蓬鬆、鮮嫩、可口
8.在炒牛肉之前用啤酒將麪粉調稀,淋在牛肉上,拌勻後醃製30分鐘,啤酒中的酶能使一些蛋白質分解,可增加牛肉的鮮嫩程度
9.在炒豬肝前,用點兒白醋漬一下,再用清水將其沖洗乾淨,炒熟的豬肝口感特別好
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