怎樣才能把肉解凍-快速有效解凍肉的小竅門

為了保持肉類新鮮,將肉放在冰箱裏冷凍,但是等到要吃的時候卻面臨解凍的麻煩事,每次都要耗上好長時間。肉類怎麼快速解凍呢?下面，小編為大家分享快速有效解凍肉的小竅門，希望對大家有所幫助!

凍肉快速解凍法把凍肉放在鹽水裏解凍，能大大縮短解凍時間，並且還可以保持肉質的鮮嫩凍肉，莫用開水解凍放在冰箱冷凍室的肉類、魚類。

食用時不少人的做法是：取出後即置於室温下解凍;有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。這是錯誤的做法。

當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。

正確的做法應當是把冷凍的肉類，先放在室內幾小時，然後再使用;也可以把凍肉放在冰箱冷藏室內數小時，而後再取出使用。

凍肉一定要冷水解凍放在冰箱冷凍室內的冷凍魚、畜肉、禽肉等肉類，在用的時候，有的人常常用熱水沖泡解凍後立即烹調，其實這種做法是不科學的。

科學的解凍方法是將冷凍的`魚、畜肉、禽肉類等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解凍。

這是因為肉類食物在速凍的過程中，其細胞內液與細胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細胞中間的結晶體。這種汁液的結晶體是一種最有價值的蛋白質和美味物質。

如果用熱水解凍，不但會失去一部分蛋白質和其香味物質，更主要的是會生成一種稱為丙醛的一種強致癌物。所以，凍肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解。