冬瓜怎樣烹飪更美味
冬瓜的營養價值很高,大家知道冬瓜怎樣烹飪更美味嗎?下面小編為大家解答一下,希望能幫到您!
冬瓜海鮮卷
原料:冬瓜500克、鮮蝦180克、火腿、北菇、西芹、紅蘿蔔、香菜適量,精製油、精鹽、味精、白糖等調味料。
烹飪方式:
1、將冬瓜切8釐米見方的薄片,鮮蝦切茸、火腿、北菇、西芹、紅蘿蔔切條待用。
2、將冬瓜片用滾水燙軟,將蝦茸、紅蘿蔔、西芹、北菇等分別在水中燙熟。
3、將鮮蝦茸等各種原料拌入精鹽、味精、白糖等調味料,包入冬瓜片內捲成卷狀,刷上精製油,上籠蒸約3分鐘取出。
4、將蒸好的海鮮卷擺入盤中,勾薄芡淋在表面即成。
金沙冬瓜條
原料:冬瓜400克、熟鹹蛋黃80克、花椒3克、葱薑末各5克、紅辣椒10克、芝麻10克、澱粉40克、吉士粉40克、精鹽3克、料酒、食用油適量。
烹飪方式:
1、冬瓜切成條後加精鹽。
2、將澱粉和吉士粉拌勻成混合粉。
3、熟鹹蛋黃壓碎,芝麻炒熟。
4、將冬瓜條均勻蘸好混合粉下六成熱油中炸至熟時撈出,待油温回升到七成熱時復炸至外殼香脆且色澤金黃時撈起。
5、鍋中加少許油燒熱後加入紅辣椒、花椒、葱薑末及鹹蛋黃末煸炒,下冬瓜條,烹料酒,翻炒均勻後裝盤,撒上熟芝麻即成。
乾貝煨冬瓜
原料:冬瓜400克、乾貝適量
烹飪方式:
1.將乾貝泡軟、上鍋蒸熟後撕成絲。
2.冬瓜切3公分長的條,放在油鍋中煸炒,加入乾貝絲和水、精鹽、白糖、黃酒,片刻後用澱粉勾芡即可。
冬瓜茶
冬瓜茶是道甜蜜的夏季清涼飲品,以冬瓜為原料,加入紅糖和冰糖,進行小火長時間熬製出的濃縮飲品。花點心思熬製一次,密封好放冰箱,喝的時候,取出來拿開水或者冰水沖泡,再放些冰塊,口感更佳。冰冰涼涼的夏季解暑小甜品,清涼降火又衞生,讓你與家人,一夏天都在甜蜜涼爽中度過。
製作方法:
1、冬瓜洗淨,切成小丁,皮和籽都要。
2、紅糖灑在切好的冬瓜塊上,靜置15分鐘。
3、待紅糖大部分融化,冬瓜中的水被殺出一部分,開中火開始煮冬瓜。
4、放入冰糖。
5、煮至冬瓜汁沸騰,改為小火慢慢煮。
6、邊煮邊用鏟子翻動,防止糖粘鍋底。
7、煮至糖漿變稠,冬瓜粒變咖啡色透明狀,即可關火。
8、用濾網將煮好的汁過濾出來,冬瓜茶就做好了。
冬瓜炒蒜苗
用料:冬瓜300克,蒜苗100克,植物油50毫升。
做法:先將蒜苗洗淨,切成2釐米長的段,冬瓜去皮、瓤,洗淨,切成塊狀;再將炒鍋放置火上,加油燒至六成熱,投入蒜苗略炒,再放冬瓜塊,待炒熟後,加調料適量,澱粉調汁勾芡,最後加味精起鍋裝盤。
特點:此菜具有利肺化痰的功效,適用於肺中有痰,肺氣不利致咳嗽氣喘等疾病患者食之。
冬瓜燒鴨
材料:冬瓜200g,鴨1只,花椒,辣椒,大蒜,鹽,味精,高湯.
冬瓜菠菜羹
用料:冬瓜300克,菠菜200克,羊肉30克,姜、葱各適量。
做法:先將冬瓜去皮、瓤,洗淨切成方塊,菠菜擇好洗淨,切成4釐米長的段,羊肉切薄片,姜切薄片,葱切段;然後將炒鍋放火上,加油燒熱,投人葱花,放羊肉片煸炒,接着加入葱段、薑片、菠菜、冬瓜塊,翻炒幾下,加鮮湯,煮沸約10分鐘,加入鹽、醬油、味精,最後倒入濕澱粉汁調勻即成。
特點:本湯羹味美可口,具有補虛消腫,減肥健體的`功效,適用於婦女妊娠水腫,形體肥胖者食之。
冬瓜銀耳羹
用料:冬瓜25O克,銀耳30克。
做法:先將冬瓜去皮、瓤,切成片狀;銀耳水泡發,洗淨;鍋放火上加油燒熱,把冬瓜倒人煸炒片刻,加湯、鹽,燒至冬瓜將熟時,加入銀耳、味精、黃酒調勻即成。
特點:此湯羹具有清熱生津,利尿消腫之功效,適宜於高血壓,心臟病,腎炎水腫等患者服食。
冬瓜粥
用料:冬瓜60克,大米30克。
做法:先將冬瓜去瓤連皮洗淨,切成小塊狀, 大米淘洗乾淨,同放人鍋中加水1000毫升,先武火煮沸,後文火慢煮,至瓜爛米熟粥稠即可。
特點:本粥具有清熱利尿,減肥之功效,適用於暑熱煩悶,水腫,肺熱咳嗽等病症,可起到清熱利尿作用。
冬瓜湯
用料:冬瓜50克。
做法:先將冬瓜去瓤,連皮洗淨,切成薄片,入鍋加水200毫升,煮約10分鐘,去冬瓜取湯汁代茶飲服。
特點:經常飲服能起到利水消脂作用,適宜於肥胖、水腫諸病症。
糖冬瓜
用料:冬瓜1000克。
做法:將新鮮上好的冬瓜去皮,除去內部和瓜籽,再將其切成4~5釐米厚的長方塊,放人沸水中燙5~10分鐘,燙至冬瓜肉質透明時撈出,在清水中沖洗乾淨後,壓除水分,放在月光下曬至半乾時,用白糖拌勻,浸漬半天后,再曬3天即成。
特點:糖冬瓜清甜可口,富於營養,具有清熱生津止渴之功效,適用於夏日酷暑時作為點心食之。
冬瓜排骨湯
材料:排骨500g斬段,冬瓜800g切塊,姜4片,小葱一把(打成結),料酒1大勺,鹽、雞精、水適量。
做法:
1、排骨洗淨控幹,鍋內水燒開,下排骨煮盡血水,撈出。
2、沙鍋中放適量水,放入排骨、薑片、葱結和料酒,大火燒開後,小火慢燉2小時。
3、再投入冬瓜繼續燉40-60分鐘,直到冬瓜軟爛為止。關火前10分鐘左右可以放一點温水泡過的枸杞。
4、調入適量鹽和雞精、撒上葱花即可。
冬瓜羊肉丸子湯
原料:澳洲帶膘羊臀肉300克、冬瓜一塊、雞蛋1個、胡蘿蔔半根、鹽、料酒、葱姜、胡椒粉適量。
做法:
1、胡蘿蔔洗淨後切碎,冬瓜用挖球器挖出冬瓜丸子,羊臀肉自然解凍後剁成末。
2、姜拍扁和從葱一起泡入清水,用手捏出汁水。
3、將鹽、胡椒粉、雞蛋放入羊肉末中,順一個方向攪拌。
4、分次加入約100克左右葱姜水,用力攪拌到肉上勁具粘性,加入胡蘿蔔末攪拌均勻。
5、鍋中放入清水、葱段、薑絲,把羊肉用手虎口擠出丸子狀,放入冷水鍋裏。
6、把丸子全部做完後,中火煮至丸子浮上水面,立即撈起。
7、煮丸子的湯用濾油紙濾去浮油和雜質後燒開,下冬瓜丸子煮至半透明。
8、再下羊肉丸子煮開,用鹽、胡椒粉調味,撒入香菜即可。
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