泥鰍豆腐湯怎麼做
為您提供了泥鰍豆腐湯的做法大全,配有非常詳細步驟,菜鳥也能做出好味道。一起來學習吧。
本文用到的食材有: 泥鰍 豆腐 香菜
泥鰍是我們飯桌上常見的一種佳餚,同是也是一種藥用食材,特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者食用,有助於生長髮育;同時適宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放療化療後、急慢性肝炎及黃疸之人食用,尤其是急性黃疽型肝炎更適宜,可促進黃疽和轉氨酶下降;同時適宜陽痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用。但是要注意不要將泥鰍不宜與狗肉同食,狗血與泥鰍相剋;陰虛火盛者忌食;螃蟹與泥鰍相剋,功能正好相反,不宜同吃;毛蟹與泥鰍相剋,同食會引起中毒;但不與豆角相剋。去腥味:
烹調前都將豆腐放水裏焯一下,將豆腐切成大小相近的小方塊,然後放在水鍋中,與冷水同時加熱,待水温上升到90℃左右時,應轉用微火恆温,慢慢見豆腐上浮,用手捏時感覺有一定硬度時撈出,浸冷水中即可。
豆腐不易碎的妙招:
1、炒菜時可在熱油中煎1—2分鐘,待表面變硬再翻面炒;
2、烹飪前入鍋蒸20分鐘,待其冷卻後再根據做菜需要切成各種形狀烹飪;
3、烹飪前,先將鍋中的水煮開,放一小勺鹽,把豆腐切塊焯一下,能保持完整;
4、用鍋鏟反面輕推,不要鏟,這樣既能讓豆腐和配料混合均勻,又能防止鍋鏟鏟碎豆腐;
泥鰍豆腐湯
食材
天氣炎熱,不妨多喝清淡鮮美的魚湯 。今天介紹這款泥鰍 豆腐 湯就是一道不僅味美,且搭配絕佳的湯品。泥鰍和豆腐的營養價值都很高,泥鰍肉質鮮嫩,更有水中人蔘 之稱;豆腐富含蛋白 質、氨基酸 等,兩種食材中的營養素充分互補,使得菜餚的進補功效也跟着大大提高。男士常喝此湯,能收養腎 生精之效。3-4人份香菜 :3條泥鰍:400克豆腐:兩大塊葱:1條姜:2片水:5碗調味料:白胡椒粉 :1/4湯匙料酒 :1湯匙 鹽:適量
步驟
1. 洗淨宰殺好的泥鰍,汆水撈起;
2. 豆腐衝淨,切小塊;
3. 葱和香菜洗淨,葱切粒,香菜切段;
4. 熱鍋放3湯匙油,放入泥鰍兩面煎香,淋入料酒,倒入水和薑片,待燒開後倒入寬口瓦煲,放入豆腐,用中小火煮30分鐘,撒入葱粒和香菜,下鹽和白胡椒粉調味即可品嚐。
功效:
補中益氣,補脾祛濕、益腎填精,利小便。
1.香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等,同時還含有豐富的礦物質,如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內還含有蘋果酸鉀等,香菜營養豐富,水分含量很高,可達90%。
2.香菜中所含的`胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
3.香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量。
4.香菜嫩莖中含有甘露糖醇等揮發油。
你以為這道泥鰍豆腐湯怎麼做只是味道很贊嗎?其實,這道美食在養生功效上還具有抗血管衰老、治療肝病和預防骨質疏鬆的神奇功效,怎麼樣,沒想到吧?那就別等了,跟隨我們的做法一起行動起來,讓我們為家人帶來美味和健康
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