怎麼把豆腐做得好吃又營養

導語：豆腐是我國素食菜餚的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽為“植物肉”。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜餚品種。

豆腐的營養價值非常的高，很多人都很喜歡吃。豆腐的美味做法有很多，但人們還是想知道怎麼把豆腐做得好吃又營養。其實這並不是很難，最重要的是合自己的口味。想知道豆腐的製作以及豆腐的做法大全嗎?那就一起來看看吧。

飲食上講究葷素搭配，營養均衡，那麼就仔細的來看一看下面將要為你們介紹的這些豆腐美食。

　　1、金箱八珍釀豆腐

選料

北豆腐、西蘭花、胡蘿蔔、豌豆、玉米粒、口蘑、蝦仁、鮮貝丁、鮮香菇、鮮馬蹄、薑末、蠔油、水澱粉、胡椒粉。

做法

①北豆腐切成長5㎝、寬3㎝、高2㎝的長方體，用橄欖油在不粘鍋中將各面小火煎成金黃色，稍涼之後用小刀將豆腐上層約3㎜處劃開，呈箱蓋狀。用不鏽鋼小茶匙把箱內掏出一個空間，四壁各留約3㎜厚。

②將其餘原料飛水後清炒，鹹鮮口。除西蘭花之外，其它原料都釀入豆腐中，蓋上箱蓋。在盤中拼擺成方形。

③西蘭花圍在豆腐周圍，鍋內放入一湯匙蠔油，用橄欖油煸炒出香味後放入半小碗清水或雞湯，調味後勾薄芡，淋到豆腐上即可。

營養點評

①蛋白質營養均衡，動物氨基酸、豆類氨基酸和菌類氨基酸之間可以達到互補互助的作用。

②小火煎制的豆腐營養保留尚多，切不可大火油煎，易產生致癌物。

③這道菜成本較低，但比較適合作為年節佳餚食用，比較符合時下飲食勤儉、“光盤行動”的具體號召。

　　2、一品四寶扒豆腐

選料

豆漿1杯、蛋清4個、小白玉菇50克、蟹味菇50克、蘆筍50克、胡蘿蔔20克、蒜片10克、香葱10克、蠔油一湯匙、鹽一茶匙、胡椒粉少許、水澱粉一湯匙。

做法

①將蛋清打入碗中，用筷子攪拌均勻;放入豆漿和少許鹽，攪拌均勻注入深盤中，上屜中火蒸12分鐘時間。

②蒸蛋清嫩豆腐的時間裏，將各種蘑菇、胡蘿蔔、蘆筍等用沸水焯透，下入鍋中，用橄欖油將蒜片炒出香味後放入蠔油和其它原料，炒香後調味，加半碗清水或雞湯燒開，用水澱粉勾芡。

③蛋清豆腐蒸好之後，將炒好的四寶料及芡汁淋到豆腐上即可。

營養點評

①這是非常鮮嫩爽口的一道湯羹菜，尤為適合老人孩子食用。

②這是非常營養美味的一道基本素食的佳餚，出現在酒肉繁多的家宴上再合適不過了!

③這道菜中富含豐富的氨基酸、大豆異黃酮、菌類多糖和礦物質等營養元素，是保健身體尤為適合的營養美食!

　　3、金湯蛋黃煨豆腐

選料

南豆腐300克、蒸南瓜150克、鹹蛋黃2個、油菜頭12個、香葱10克、雞粉一茶匙、水澱粉一湯匙。

做法

①南豆腐切成1.5㎝見方的.丁、南瓜蒸熟後碾成蓉、蛋黃碾成顆粒狀、油菜心整個清洗乾淨、香葱切碎。

②鍋中燒沸水，一茶匙鹽，將豆腐滑入，中小火煮至豆腐浮起，撈出後浸入冷水中。

③不粘鍋中放一湯匙橄欖油，將葱白碎爆香、放入南瓜蓉炒香，加入一小碗清水或雞湯，放入蛋黃碎燒開，滑入豆腐，小火慢煨。

④待鍋中湯汁吸收差不多之後，放入雞粉收薄芡，盛到深盤中，撒入綠葱花即可。

　　營養點評

①豆腐富含植物蛋白、核黃素、大豆異黃酮、豐富的鈣和鎂，是補鈣降脂的養生佳品，低温烹飪的方式可以保留更多的營養素。

②鹹蛋黃中含有較多膽固醇，所以搭配豆腐和南瓜是非常恰當的，可以減少膽固醇的吸收概率。而且鹹蛋黃不能煸炒，否則會產生太多的氧化膽固醇(羥膽固醇)，對心腦血管健康尤為不宜。

結語：以上就是三九養生堂為您介紹的怎麼把豆腐做得好吃又營養，你們都瞭解了吧。這對於不明白怎麼樣能把豆腐做得好吃又營養的人來説，真的是極好的。看了上面説的豆腐的製作以及豆腐的做法大全，想吃的就去做一做吧。