麻婆豆腐的製作方法
麻婆豆腐是川菜中經典佳餚,主原料是豆腐,其特色在於麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字,稱之為八字箴言。下面是小編為大家整理的麻婆豆腐的製作方法,歡迎參考~
食材:
內脂豆腐,牛肉,豆瓣醬,香葱,大蒜
做法:
1、內脂豆腐從盒中取出,切成小塊。
2、牛肉先切片、切絲,再切成小丁。
3、大蒜、香葱切碎
4、油燒7分熱,爆香葱花和蒜末。
5、倒入牛肉丁,翻炒均勻至牛肉變色。
6、倒入豆瓣醬,翻炒出香味。
7、加入適量清水燒開。
8、豆腐入鍋,大火燒開蓋上蓋中小火燉2-3分鐘。
9、下水澱粉勾芡,出鍋前加少許味精提鮮。
小貼士
1、豆腐可以先用淡鹽水浸泡5-10分鐘,既除豆腥味又能使豆腐不易碎,這步我忘了,呵呵
2、豆腐入鍋後不能翻炒,要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底,不至糊鍋還不易碎。
3、豆瓣醬已有鹹味,不用再另外加鹽,喜歡狠辣的,可以豆瓣醬加量或者加些辣椒麪。
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