2017温州年夜飯菜譜

在温州，人們將辭舊迎新的年夜飯稱為“分歲酒”，這頓飯不管身在何處大家都會趕回自己的家鄉和家人團聚，熱熱鬧鬧，喜氣洋洋，開懷暢飲。下面來一起看看温州年夜飯都有哪些吧！

1、醬油肉(雞)： 新鮮的肉用醬油(要加適量的白糖、料酒)浸泡後或曬乾或在西風天風乾，然後蒸熟了食用。快到過年的時候，温州的大街小巷都能看到挨家挨户在竹竿上掛滿醬油肉(雞)，甚為壯觀!醬油肉表面呈褐色，寓意來年紅紅火火。

2、鴨舌：温州人愛吃鴨舌自不必多説。寓意百裏挑一，既珍貴又美味。

3、鰻鯗：新鮮的鰻魚宰殺後從背部刨開，掛在遮陽通風處自然風乾，吃的時候蒸熟就可以。温州話“鯗”讀音同“想”，寓意聰明上進。

4、魚餅：用魚肉、肥肉、豆腐為原料製作的魚餅，口感鮮嫩無比。在温州幾乎每一個家庭都會製作魚餅，蒸熟後切成一片片，蘸點醬油醋就吃開了!作為温州傳統菜餚，藴含着温州人的智慧和淳樸。

5、芹菜豬耳朵：脆脆的豬耳朵和芹菜，色彩和口感搭配的非常好，是下酒的好菜。老人都説:吃了這個菜，會讓人耳聰通達、做事精靈!

6、炸帶魚：温州沿海的帶魚非常新鮮，切成塊抹上點鹽，然後油炸了食用。因為帶魚是長條狀，形如護身寶劍，所以這道菜寓意着“長壽”。

7、蝦乾：直是温州人餐桌上的`下酒美味，舊時一朵蝦乾蘸着醬油醋便能配下一瓶啤酒的人可不在少數。寓意有頭有尾，歲末年初，做事要努力認真。

8、韭菜豆腐乾：青綠的韭菜，白嫩的豆腐乾，有着和小葱拌豆腐一樣的“一清二白”，寓意着“為人清白”。

9、手花球：蘿蔔絲、豆乾、麪粉中加入調料拌制均勻，然後用手捏成球狀入鍋炸熟。外脆裏嫩，色澤金黃誘人。寓意團團圓圓，一家人團聚，其樂融融。

10、花蚶：在温州市宴席中最為常見的冷菜。花蚶入沸水中快速燙後就可以剝開食用，是非常好的補血原料。花蚶殼上花紋明顯，寓意花路繁多。