2017傳統粵菜年夜飯菜譜
粵菜年夜飯都有什麼呢?下面小小編為大家整理了粵菜年夜飯的.傳統飯菜一起看看吧!
一、蒜香骨
原料:豬肉排600克、大蒜150克、胡蘿蔔50克、洋葱50克、芹菜100克、香菜75克、精鹽、胡椒粉、味精、雞精、玫瑰露酒、鬆肉粉、食粉、色拉油各適量。
做法:1、排骨洗淨,斬成8釐米的長段,入清水中泡去血水;大蒜、胡蘿蔔、洋葱、芹菜、香菜均剁成末;
2、將清水中的排骨撈起瀝乾水分,放入裝蔬菜末的盆中,再加入各種調料,用手抓勻後,放入冰箱中冷藏3~4小時;
3、炒鍋置火上,放入色拉油燒至五六成熱,將冷藏後的排骨取出,抹去表面的蔬菜末,下入鍋中炸至八九成熟撈出,待鍋中油温升至七八成熱,將排骨下鍋復炸至色呈金紅即可。
二、白切雞
原料:主雞1只(約1000克)、葱6段,姜6片,味精1茶勺,鹽1湯勺。
做法:1、雞洗淨血污,用鹽及味精抹遍全身,將葱、姜塞入雞肚內,醃30分鐘使其入味;
2、將雞放入盤內,以微波90%火力燜20分鐘,取出晾涼後切塊即可。
三、順德手撕龍蝦
主料:龍蝦
輔料:沙田柚、紫薑絲、薄脆、火腿絲、雞蛋絲、黃瓜、洋葱等
做法:將龍蝦灼熟後撕成條,同火腿絲混合。薄脆、沙田柚、黃瓜、紫薑和蛋皮分別切絲,層層碼在特製器皿中即可。
口味清淡,爽口鮮香。
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