豬肚怎麼做-2017年最美味的豬肚做法大全
豬肚的家常做法很多,豬肚怎麼做,如何做豬肚最好吃?下面,小編為大家提供最美味的豬肚做法,快來學學吧!
酸筍炒豬肚
原料:酸筍100克、煮好豬肚500克、鹽5克、生抽5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉10克、指天椒5-6個。
製作
小心將酸筍取出,洗淨,切片、鍋裏放油,把蒜蓉、指天椒下鍋爆香,倒入酸筍加鹽炒出香味、再倒入豬肚,翻炒,加入生抽和老抽白糖,小火燜兩分鐘、大火翻勻即可快速出鍋。
紅燒豬肚一
原料:豬肚3個、紅青椒各1只、葱、姜、蒜、香菜適量。花椒、八角、桂皮、香葉、鹽、老抽、料酒適量。
製作
將豬肚用鹽和麪粉反覆清洗,直到豬肚上沒有粘液。高壓鍋注入清水,倒入洗好的豬肚,調入鹽、大料、花椒、桂皮、香葉,噴氣後壓13分鐘。撈出煮好的豬肚,再用清水沖洗乾淨,斜刀切片裝盤待用。鍋內倒入油,將辣椒、葱、姜、蒜爆香,倒入豬肚、香菜翻炒片刻即可。
紅燒豬肚二
原料:豬肚150克、冬茹10克、紅椒1只、姜10克、葱10克。花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少許、老抽王10克、濕生粉20克、麻油5克、雞湯50克。
製作
豬肚洗乾淨,煮熟切片,冬茹、紅椒、生薑都切片,香葱切段。燒鍋下油,放入薑片、冬茹、豬肚炒香,再加入雞湯,調入鹽、味精、白糖、老抽王燒透。然後撒入胡椒粉。
冷水豬肚
原料:白淨厚的鮮豬肚1個、葱15克、姜20克、陳皮15克、砂姜5克、葱白末5 克、生薑末10克、炸蒜仔油15克、白葱油50克、味精3克、雞精粉2克、胡椒粉1克、砂姜粉2克、香油12克、蠔油80克、紹酒80克、食粉(小蘇打)50克。
製作
豬肚的油脂應割除乾淨,然後用精鹽、澱粉抓洗乾淨,加入食粉拌抹均勻,並醃漬兩小時,放入沸水鍋中,略燙,用刀颳去白膜。再投入冷水鍋中,加入紹酒,焯熟,撈出,並用清水將內外洗乾淨,並放入清水中浸泡2-3小時、鍋中加清水,放入葱段、薑片、陳皮、砂姜、紹酒,並下豬肚,中火煮1小時左右,至用手能捏得動時,撈出,放入盛有大量冷開水的容器中,浸泡2-3小時,至吸水脹大,即可改刀裝盤澆上佐料或蘸佐料食用。
調製佐料
將葱末、生薑末放入碗內,炸蒜仔油放鍋中,燒至五成熟時,倒入盛有葱、生薑末的盆內,加入胡椒粉、砂姜粉、白醬油、味精、雞精粉、香油、蠔油調勻即成。
製作此菜的豬肚應選用白淨、肥厚的;一定要用食粉或者小蘇打醃漬,成品才能脹大,細嫩爽口;要將豬肚的油脂雜物去淨;煮浸泡的時間要掌握好,冷開水浸泡的時間一定要足。
拌雞冠肚皮
原料 豬肚頭2個。
調料 香油15克,薑汁、味精各3克,料酒2克,鹽2克,胡椒粉1克。
製作
把肚頭去皮,洗淨去雜質,在肚肉上豎剞數力,然後頂頭斜着批成
雞冠型,放進清水內反覆漂洗幾次,將肚皮下入開水鍋內,氽熱後撈出,瀝去水分,放容器中,加入薑汁、料酒、味精、鹽、胡椒粉、香油,拌勻裝盆即成。
-
芹菜炒雞胗的做法大全
雞胗有很多種做法,紅燒、清炒、燉湯、炸這些都是我們常見的。芹菜炒雞胗是以芹菜和雞胗為主要食材,搭配其他配料,炒出好吃又好看的芹菜炒雞胗,是家庭中一道常見的家常菜。一起來學習一下怎麼做。一、芹菜炒雞胗的`食材準備做好芹菜炒雞胗需要300克的豬小雞胗,芹菜則...
-
讓普通米飯更養人的方法
雖然米飯是日常餐桌上的主角,但是如何把稀鬆平常的食物吃得豐富多彩?如何讓最普通不過的米飯變得更健康、更養人?下面,小編為大家分享讓普通米飯更養人的方法,希望對大家有幫助!給米減點味不少上班族出門在外都喜歡吃炒飯類食物,覺得味道鮮香誘人。雖然類似香腸炒...
-
2017年讓大學聯考分數猛增的補腦菜做法步驟「推薦」
考生用腦過度導致頭暈乏力,我們可以從食物上解決這一難題。下面,小編為大家分享讓大學聯考分數猛增的補腦菜做法步驟,快來學學吧!豆腐魚頭湯原料:鰱魚頭1個,豆腐1塊,薑片、葱段、幹辣椒、油、鹽各適量。做法:將鰱魚頭洗淨;豆腐切成小塊。然後鍋中放少許油,燒熱,薑片熗鍋,凧...
-
2017年最新年夜飯菜譜推薦
2017年即將到來,過年家人圍坐在一起吃頓團圓飯才是最幸福的!做幾道拿手家常菜,是非常有意義的.。下面小編為大家接受了幾種家常菜的做法,一起來看看吧!紅燒魚食材:鯽魚,青椒,洋葱,生抽,黃豆醬,老乾媽,小葱,姜,蒜,蒸魚豉油1.魚洗淨後先用料酒和鹽醃製20分鐘2.葱薑蒜...