冬瓜蓉薺菜湯的烹飪技巧
你對薺菜瞭解多少呢?薺菜是一種營養價值很豐富的蔬菜,它不僅可以直接做菜吃,也可以做成鹹菜來用,你知道冬瓜蓉薺菜湯怎麼做嗎?它的烹飪技巧有哪些?下面一起跟小編來學學冬瓜蓉薺菜湯怎麼做吧。
用料
主料
冬瓜300克
蝦200克
薺菜300克
輔料
雞蛋1個
調料
食鹽適量,雞精少許,料酒適量,香油少許,水澱粉適量,白胡椒少許
冬瓜蓉薺菜湯的做法
1.冬瓜去皮,挖掉瓤
2.切大塊
3.放入料理機,將其打成冬瓜蓉
4.倒入鍋內,添加少許清水,根據個人需要而定
5.薺菜擇乾淨,浸泡在水中,浸泡2小時以上
6.切大段
7.蝦去頭、去蝦線,切段,放入料酒醃製片刻
8.鍋子燒熱,放水燒開,放入醃好的蝦肉
9.倒入少許勾兑好的濕澱粉
10.將切段的薺菜放入
11.蛋液加入少許清水,邊倒入邊攪拌,將蛋液淋入鍋內
12.放入少許鹽
13.放入少許香油、白胡椒粉調味
薺菜的營養價值
很多人都不知道,薺菜的營養價值不但豐富,同時還非常適用於開胃消食。特別是醃製後的薺菜,更具開胃的功效,這是由於薺菜醃製後有一種特殊鮮味和香味,能促進胃、腸消化功能,增進食慾,可用來開胃,幫助消化。
而且薺菜還具有防便祕的作用,這是因為薺菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素,因此才具有寬腸通便的作用,特別是對於一些中老年以及習慣性便祕者,經常吃薺菜可有效的調理便祕。
烹飪技巧
1、薺菜提前浸泡,可以使其更新鮮,並且可以去除薺菜身上的農藥殘留或其他。
2、冬瓜蓉用料理機絞碎成泥,這樣出來的湯羹才細緻。
3、蝦處理好,切段,放料酒醃漬,可以去腥。
4、整個過程都是一個流程,順序放入即可,不用過久燒,如果用的是砂鍋,則關火倒入蛋液即可,防止蛋液倒入,鍋子持續滾開,導致蛋液熟老。
5、放入白胡椒粉,不僅提鮮,還能去腥。
6、要使蛋花細膩,輕盈,雙雙教你一個小竅門,蛋液碗中,加入少許清水,攪拌均勻,至無顆粒狀態。慢慢倒入鍋中,輕輕攪動,切勿將其攪的過碎,影響美觀。
總結:冬瓜蓉薺菜湯是一道很好的菜點,大家不妨可以嘗試着做一下,薺菜有很高的.營養價值,而且口感很好,相信大家會喜歡上的。
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