葱姜珍寶蟹的烹飪方法
對愛吃蟹的朋友來説,珍寶蟹是一個不錯的選擇。珍寶蟹以肉多而聞名。一般我們瞭解的都是尚湯珍寶蟹的做法,而很少知道珍寶蟹別的做法。接下來就向大家介紹珍寶蟹的.別一種做法——葱姜珍寶蟹的烹飪方法。
材料:
用料雄螃蟹500克,葱頭塊150克,薑絲、蒜泥、料酒、淡色醬油、濕澱粉、白糖、香油、豬油、精鹽、味精、胡椒粉適量。
做法:
1、把螃蟹宰殺後腹部朝上放墩上,用刀按臍甲的中線剁開,揭去蟹蓋,刮掉腮,洗淨。
2、將上蟹剁去螯,切成二段,用刀拍破螯殼。將半蟹身再一切為二。
3、炒鍋用武火燒熱,下豬油,燒至六成熱,即下葱頭塊,炒翻後,把葱頭撈出,將油過濾。在鍋內留底油,上灶,爆炒薑絲、蒜泥和炸過的葱頭,待出香味時,下蟹塊(蓋)炒勻,依次熗料酒,加湯、精鹽、白糖、醬油、味精等,加蓋略炒,至鍋內水分將干時,下豬油、香油、胡椒粉等炒勻,用濕澱粉勾芡,便可出鍋。
葱姜珍寶蟹的烹飪方法和尚湯珍寶蟹的做法區別還是很大的,但是味道差不多。同時蟹肉還有食療作用。可滋陰清熱,活血化淤,適用於陰虛體弱、骨質疏鬆者。
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