帶魚的家常烹飪方法
帶魚的做法有很多,清蒸、紅燒、醋溜、油炸、幹煎,不同的做法不同的味道,但是如論你選擇哪種方法烹飪,掌握了技巧,就可以做出美味好吃的帶魚了。小編向你推薦各種帶魚烹飪方法的技巧,很實用喔!
紅燒帶魚
紅燒帶魚是很實惠的`一種帶魚烹飪方法,而且非常的美味。
1、選取帶魚一條,切斷,化刀,稍涼幹;
2、採用熱鍋、熱油煎,以二面稍煎黃但不會散開為準後,把多餘的油拿掉,加酒、醬油、糖、水;
3、收汁時要保持湯的數量,不要太乾,撒上一些葱花。
醋溜帶魚
醋溜帶魚適合請客的時候做,具體做法與技巧:
1、選取較大些、新鮮帶魚一條,去頭去尾,切稜形塊,可油炸也可不炸(不油炸鮮度濃);
2、茭菜取梗切長方片,另配冬筍切長方片出水處理;
3、燒鍋+油,下茭菜梗煸炒,加清水適量,下帶魚塊和冬筍片;
4、燒沸後去泡沫加酒、醋、生抽、鹽、勾芡,再淋醋。
清蒸帶魚
清蒸是一種很營養健康的烹飪方式,清蒸帶魚需要更多的技巧,才能讓魚沒有腥味,好吃。
1、選取新鮮帶魚一條,切斷,化刀,裝盆,加調味(酒、鹽、薑片、葱斷,調味,口味應淡一些,薑片、葱斷吃時拿掉);
2、採用旺火沸水速蒸法,一般加調味後5分鐘要蒸了,以防調味品滲入後水份排出,質地變老。蒸汽上來後放進去,一般蒸時間為5分鐘,以眼珠跳出來為好。
幹煎帶魚
1、選中等帶魚一條,洗淨後剞上斜一字花刀,改刀成8 - 10cm左右的段。加葱白段、薑片、鹽、酒、味精拌勻,醃漬入味;
2、燒鍋置火上燒熱,加油燒至5-6成,把帶魚兩面粘上面粉整齊地入鍋中,轉鍋煎至二面金黃。去多餘的油,撒上椒鹽、葱段、翻面後再撒上椒鹽、葱段,整齊地裝入盤內即成。
油炸帶魚
1、選取中等帶魚一條,切斷,兩面化刀,放上鹽及少量味精,漬半小時左右,涼幹;
2、炸,油温5 - 6成,二面炸黃就好,中間不要翻動太多,不然魚容易爛。
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