如何清洗蛤蜊-清洗蛤蜊小竅門
蛤蜊雖然營養豐富、肉質鮮美,但必須要清洗乾淨才能食用。下面,小編就為大家分享清洗蛤蜊小竅門,希望對大家有幫助!
清洗蛤蜊小竅門讓蛤蜊巧吐沙
蛤蜊肉裏往往藏有沙子和泥,普通方法是用海水或者鹽水浸泡蛤蜊,但這種方法時間很長,也很難讓蛤蜊把泥沙吐乾淨。
此時,可採取下列方法處置:
①在盛有蛤蜊的容器中加入幾滴花生油,然後用筷子攪開,使油花均勻鋪在水面上,這樣水與空氣隔絕,蛤蜊很快就會把泥沙吐出來。
②把鐵器(如一把剪刀)放進盛蛤蜊的容器中,貝類有聞到鐵味便吐泥沙的習性。
巧剝生蛤蜊
在剝生蛤蜊時,總是很難將蛤蜊的肉和殼完全剝離開來。但如果把洗淨的蛤蜊放入保鮮袋中冷凍半天以上的時間,凍過的蛤蜊便會有一道縫。
這樣,你就可以直接剝開蛤蜊皮,取出裏面的蛤蜊肉了。
蛤蜊的清洗方法水中浸泡吐泥沙
市場上剛買回來的蛤蜊最好不要直接上火煮,先在水中浸泡一天左右,讓它充分突出泥沙。
用手搓洗或刷子刷
準備上鍋煮了,先用手搓洗一下吧。來回反覆搓洗幾次,把貝殼上的髒東西清洗掉。可以用刷子刷,效果會更好。
洗好撈出備用
洗好的蛤蜊撈出水中備用。
蛤蜊煮至張開
另煮一鍋清水,放入蛤蜊,開火煮至沸騰,直到蛤蜊殼完全張開,這時可以關火。
清洗撈出,揀出沒張開的'死蛤蜊
煮好後,用清水沖洗一下,撈出鍋,揀的時候注意看,貝殼沒有張開的蛤蜊是死的,要撈出來,這樣完成了就可以上鍋做成你喜歡的味道了。
注意事項選購蛤蜊時,可拿起輕敲,若為“砰砰”聲,則蛤蜊是死的;相反若為“咯咯”較清 蛤蜊 脆的聲音,則蛤蜊是活的。
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