蛤蜊的做法大全

蛤蜊，生活在淺海底的軟體動物，一般我們食用的有花蛤、文蛤、白蛤、斧蛤等諸多品種。那麼蛤蜊怎麼做才好吃呢，下面的`做法不妨試試!

　　檸檬浸蛤蜊

【原料】

蛤蜊500克，檸檬1只，鹽、味精各2克，胡椒粉1克，白醋5毫升，葱3克，薑片3克，雞蛋1個，麪粉30克，植物油500毫升(實耗25毫升)。

【做法】

1.將蛤蜊沖洗乾淨，放入沸水鍋燙一下撈出，剔出蛤肉，用鹽水洗淨，濾幹水分，放入碗內加雞蛋、胡椒粉、拍上面粉。

2.油鍋燒熱，將蛤蜊逐個地放入熱油中炸至嫩黃撈出。

3.鍋內放水，加入葱、姜、鹽、味精，燒開後盛入碗中，冷卻後倒入白醋，擠入檸檬汁，再放入蛤蜊浸泡2～3小時即可。

【用法】

佐餐食用，2～3日1次。

【功效】

滋陰潤肺、養顏。

　　蛤蜊黃魚羹

原料

蛤蜊200克，黃魚肉100克，雞蛋1個，熟火腿末10克，葱末8克，料酒10毫升，鹽、味精各2克，澱粉40克，花生油60毫升，高湯300毫升，冷水適量。

做法

1.蛤蜊放沸水鍋裏煮開殼，去殼取肉;黃魚肉整理乾淨，切成方丁。

2.雞蛋打入碗中，用筷子攪散。

3.炒鍋置武火上，下花生油40毫升燒熱，下葱末爆香，放入黃魚丁炒一下，加高湯、料酒、鹽、味精燒沸。

4.待魚肉熟後下澱粉攪勻，再淋入雞蛋液，邊淋邊用勺攪動呈絲狀，加入剩餘花生油略推，盛出裝大湯盤內。

5.鍋內留少許滷汁，放入蛤蜊肉，置火上略煮後攪開，盛出澆在魚羹面上，撒上火腿末即可。

【用法】2～3日食用1次。

【功效】清熱解毒、涼血活血、止渴降壓、降低血糖。

　　蘿蔔絲蛤蜊湯

原料

蛤蜊225克，白蘿蔔1/4個，水500毫升，米酒5毫升，鹽3克，味精1克。

做法

1.蛤蜊泡鹽水中吐沙;白蘿蔔洗淨切絲，放滾水中燙熱撈起。

2.鍋中放入全部材料，燜煮至蛤蜊開口即可。

【用法】佐餐隨意食用。

【功效】滋陰安神、補氣通竅。

　　白酒蛤蜊意麪

主料

意麪CAPELLINI(2人份)250克。

蛤蜊200克，乾白葡萄酒150-200毫升。

輔料

初榨橄欖油4大匙，蒜瓣3片，平葉歐芹(新鮮或乾的均可)適量。鹽適量，胡椒適量。

步驟

1、先將煮意麪的水煮開，水要多。

2、將蒜清洗乾淨之後切成薄片，然後將它放置待用。當然你還可以將蒜切成末。

3、煮意麪的水開後，撒一把鹽下去，然後放意麪。

4、另外取一個鍋，調節到中高火，然後將三大匙的橄欖油添加進去。

5、放下蒜末出香味。

6、放入蛤蜊，微翻動。

7、倒入白葡萄酒。

8、將鍋蓋蓋起來進行燜煮一下，這樣能夠讓蛤蜊比較容易打開。

9、蛤蜊全開後，將意麪撈出放入蛤蜊中。

10、鹽和胡椒調味。

11、將歐芹切碎放入，淋上最後一匙橄欖油。

　　蛤蜊牛奶濃湯

原料：蛤蜊，青菜，小蘑菇，土豆，鮮牛奶，奶油，麪粉。

調料：油，姜，鹽適量，胡椒粉。

步驟

1. 蛤蜊加料酒、姜塊放入清水中煮熟，至蛤蜊殼張開時，即可撈出，留湯備用。

2. 土豆蒸熟去皮，放至稍涼後切丁。新鮮小蘑菇加鹽用熱水燙熟，再衝涼切片。

3. 將適量的油和奶油倒進去鍋中急性炒麪粉，等到它的表面微微泛黃的時候，將準備好的鮮奶和蛤蜊湯水倒進去，一起烹煮，直到成為了濃稠狀。

4. 土豆丁、小蘑菇放入鍋內煮軟，並加鹽調味，見土豆微微溶化時，放入蛤蜊肉再煮片刻，煮沸即關火，撒入胡椒粉盛出食用。