菠菜烹飪的必知誤區
菠菜的烹飪方法有很多種,而直接炒着吃、做湯吃都不太適宜。下面小編為大家整理了菠菜烹飪的必知誤區,希望能幫到大家!
一、菠菜烹飪的必知誤區!
1、很多人都喜歡把菠菜炒着吃或做成蔬菜湯,其實這都是不正確的食用方法。
研究發現,在所有食物中,菠菜的草酸含量最高,草酸容易和人體進食的鈣結合形成不溶性的草酸鈣,草酸鈣不但不能被人體吸收利用,而且還妨礙人體對鈣的吸收。因此,食用菠菜時,烹飪方法很重要。
2、菠菜的烹飪方法有很多種,但直接炒着吃、做湯吃都不太適宜。
對普通人羣來説,為了預防形成結石和影響人體對鈣的吸收,烹飪菠菜時最好用開水焯一下,經過水焯以後,大部分的草酸可以釋出,此時,把水倒掉,菠菜撈出,或涼拌或炒,就可在一定程度上減少草酸的破壞作用了。
3、此外,要注意的是,正在服用鈣片,最好少吃或不吃菠菜。菠菜含有食物纖維,能解毒通竅,因此,有一定的滑腸作用,小兒在腹瀉時最好也不要吃菠菜。
菠菜所含的草酸對泌尿道結石,胃結石患者來説也是大忌,有可能加重病情。
二、菠菜的營養價值:
1、通腸導便,防治痔瘡
菠菜含有大量的植物粗纖維,具有促進腸道蠕動的作用,利於排便,且能促進胰腺分泌,幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便祕、肛裂等病症有治療作用。
2、促進生長髮育,增強抗病能力
菠菜中所含的胡蘿蔔素,在人體內轉變成維生素A,能維護正常視力和上皮細胞的健康,增加預防傳染病的能力,促進兒童生長髮育。
3、保障營養,增進健康
菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷,及一定量的鐵、維生素E、芸香貳、輔酶Q10等有益成分,能供給人體多種營養物質;其所含鐵質,對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
4、促進人體新陳代謝,延緩衰老
菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質,能促進人體新陳代謝,增進身體健康。大量食用菠菜,可降低中風的危險。
5、潔皮膚,抗衰老
菠菜提取物具有促進培養細胞增殖作用,既抗衰老又增強青春活力。中國民間以菠菜搗爛取汁,每週洗臉數次,連續使用一段時間,可清潔皮膚毛孔,減少皺紋及色素斑,保持皮膚光潔。
6、補血
菠菜的蛋白質量高於其他蔬菜,且含有相當多的葉綠素,尤其含維生素K在葉菜類中最高(多含於根部),能用於鼻出血、腸出血的輔助治療。菠菜補血之理與其所含豐富的類胡蘿蔔素、抗壞血酸有關,兩者對身體健康和補血都有重要作用。
三、菠菜怎麼吃最有營養:
菠菜性甘、涼,含有葉綠素、草酸、多種維生素和磷、鐵,能利五臟、通血脈、止渴、潤腸,並有促進胰腺分泌、助消化的作用。
很多人喜歡把菠菜直接炒着吃或是做成蔬菜湯,其實這樣的吃法都是不正確的。那麼營養豐富的菠菜要怎麼吃,才不浪費,才對我們人體最有益呢?説起來也非常的簡單,那就是做到一要一不要就行了。
1、一要,食用菠菜要焯水,因為在所有食物中,菠菜的草酸含量是最高的,草酸容易和人體進食的鈣形成不溶性的草酸鈣,草酸鈣不但不能被人體吸收利用,而且還妨礙人體對鈣的吸收,經過焯水後,菠菜中的草酸就大部分釋出了。
2、一不要,食用菠菜不要去根,菠菜根屬於紅色食品一類,含有豐富的.纖維素、維生素和礦物質,卻不含脂肪,具有很好的食療作用,因此最好不要輕易拋棄。
焯過水的菠菜或是涼拌或是炒食或是放湯,那就由親隨意了,我就做了一份清炒的,色澤紅綠相間,焯過水後的菠菜吃起來口感微甜,雖然簡單,但是真心的好營養哦!
四、菠菜烹飪方法:
1、將菠菜洗淨並控幹水份,因為根要留下,所以在清洗的時候注意要用小刷子刷洗菠菜的根部;2、將菠菜的根、莖、葉分切成數段;
3、煮一鍋開水,水開後加少許鹽和食用油,先放入菠菜的根部,接着依次放入莖和葉,焯燙大約10秒鐘;4、將焯燙的水倒去,菠菜沖涼後控幹水份;
5、起油鍋,先在鍋內加入少許油,接着加入少許的鹽,再倒入菠菜,加入少許雞精調鮮,翻炒均勻,即可。
五、烹飪菠菜小妙招:
1、焯燙的時候一定要依次放入根、莖、葉,不要一起倒入,葉子放入後焯水的時間要短,如果直接涼拌,要等水再次煮開,如果還要炒或是放湯,就燙10秒就差不多了;
2、在炒的時候,把鹽先加在油裏,這樣可以減少翻炒的時間並讓菠菜入味均勻,但是雞精不建議加到油裏,因為雞精遇高温總不是太好。
六、菠菜的食用禁忌:
1、菠菜不能與黃瓜同吃:黃瓜含有維生素C分解酶,而菠菜含有豐富的維生素C,所以二者不宜同食。
2 、菠菜不宜與牛奶等鈣質含量高的食物同食。
3、菠菜不能和豆腐在一起吃:因為菠菜是含有大量的草酸,而豆腐則含有鈣離子,一旦菠菜和豆腐裏的鈣質一結合,就會引起結石,還影響鈣的吸收。
4、菠菜不宜炒豬肝:豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質,一旦與含維生素C較高的菠菜結合,金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營養價值。動物肝類、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質,不宜與含草酸多的莧菜、菠菜同吃。因為纖維素與草酸均會影響人體對上述食物中鐵的吸收。
5、菠菜不能黃豆同吃。若與黃豆同吃,會對銅的釋放量產生抑制作用,導致銅代謝不暢。?
6、菠菜不能與鈣片同吃。菠菜富含草酸,草酸根離子在腸道內與鈣結後易形成草酸鈣沉澱,不僅阻礙人體對鈣的吸收,而且還容易形成結石。
-
辣子雞的做法-辣子雞的吃法
辣子雞是一道經典的川渝地區的特色傳統名餚,因緣於重慶歌樂山而得名。辣子雞的做法有哪些呢?下面一起看看吧!辣子雞的做法!做法:調料A料(二荊條幹辣椒、幹朝天椒各50克,小黃姜、紅蒜頭各10克),菜子油200克,紅蒜頭60克,鹽、白糖各5克,醬油10克,大棒骨吊制的濃湯150克。...
-
爆炒小龍蝦的美味做法
對於美味大家都是很喜歡的,現今十分流行的一道美味,那就是爆炒小龍蝦。小龍蝦是很受大家歡迎的一款美食。那麼具體怎麼做?以下僅供參考!主料:小龍蝦1500克調料:色拉油60毫升、食鹽4茶匙、醬油2茶匙、雞精2茶匙、姜40克、蒜50克、花椒40克、幹辣椒50克、料酒2茶匙、葱...
-
在家自制白切雞的方法
白切雞是一種清淡可口的佳餚,吃慣了油膩還是喜歡清淡,今天小編給大家帶來的一道菜就是在家自制白切雞啦,喜歡的朋友們一起來看看吧用料三黃雞一隻料酒姜葱白切雞的做法雞處理乾淨,冷水下鍋,水沒過雞,放料酒,薑片、葱結白切雞的做法步驟1大火煮開後轉小火繼續煮2分鐘,關...
-
2017年夜飯菜譜做法
距離春節還有不到兩個月的時間,除夕夜農村人們的年夜飯都有什麼呢?下面小編為大家介紹六道農村人年夜飯的做法,一起看看吧!一、年年有魚原料:草魚一條(1.2斤左右最佳)、葱、姜、香菜、料酒、鹽、生抽、美極鮮、白胡椒粉、白糖、油。做法:1、將洗淨的草魚兩面斜切出...